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1成熟─ Rare 1成熟的牛扒外圍微烤，入面75%生，就猶如臉頰的質地，十分軟嫩。 3成熟─ Medium Rare 3成熟外圍微烤，入面半生，帶點紅色。 5成熟─ Medium 5成熟的牛扒外圍微烤，入面25%生，呈粉紅色，像下巴的質地，軟腍帶點韌性。 7成熟─ Medium Well 大部分顧客都會選擇7成熟，差不多熟透，牛肉帶一點粉紅色。 全熟─ Well done 全熟的牛扒呈淡啡色，英國著名廚師Gordon Ramsay曾說過將牛扒煎至全熟就不能吃到牛扒的質感及味道，就像額頭的質地，已經變得乾硬。 全生─Blue Rare 全生是比較少人會點的，外圍微烤，入面全生

太妃糖 太妃糖，英文Toffee的意思是西式糖果，也是糖的一個種類的統稱，用紅糖或糖蜜和奶油做成的硬而難嚼的糖。制作方法是將糖蜜紅糖煮至非常濃稠，然後用手或機器攪拌這種物質，直到糖塊變得有光澤并能保持固態形狀時為止，即成。 太妃是由“toffee”音譯而來，有時也叫“拖肥”，本義是柔軟、有韌性的意思。一般是由煉乳、可可液、奶油、葡萄糖漿、香蘭素和榛子經過充分細致地攪拌、烘烤而成。味道香甜，內有軟糖心。 硬糖 堅脆型糖果的組織表面應光亮透明，不粘包裝紙，無大氣泡和雜質;酥脆型糖果應色澤潔白或有該品種應有的色澤，酥脆，不粘牙不粘紙，剖面有均勻氣孔。 奶糖 膠質型糖果應表面光滑，口感細膩潤滑、軟硬適中，不粘牙，不粘紙，有彈性;非膠質型糖果表面剖面細膩，結晶均勻，不粗糙，軟硬適中，不

    咖喱雖然源自印度，但是在世界各個地方卻有不同的特色，像泰國的咖喱椰漿味稍濃，新加坡的咖喱較為清香，日本的咖喱甜味較重等，以下就來詳細介紹下以下這些國家的咖喱特色。     印度咖喱     印度可說是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由于用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。     搭配咖哩的主食，隨著地方所盛產農作物的不同而改變。如西印度多配以玉蜀黍、栗等所造成的面包；北方盛產麥子則多食面包；南方或東南方則以米食為主。印度咖哩成功的秘訣在于香料的組合與烹煮次序，而不在于炫麗復雜的烹調技巧。直到近代，并沒有任何專門的咖哩食譜，因為咖哩的本質強調的是個人風格與創造性。沒有固

　　蔬菜沙拉原料 　　高麗菜1/4個(又稱包心菜或卷心菜)、紫紺藍菜若干片、胡蘿卜1/2根、洋蔥少許、牛奶兩勺、美奶滋醬兩勺(mayonnaise)、黑胡椒粉，鹽，細砂糖，白醋、檸檬半個擠汁少許; 美國家常菜 精美蔬菜沙拉 　　步驟： 　　1. 高麗菜，紫紺藍菜，胡蘿卜分別洗凈，開水快速穿燙，漓干水分; 　　2. 上述材料分別切細絲，洋蔥切細末，全部放入容器中，拌勻; 　　3. 加入少許鹽，黑胡椒粉，細砂糖調味，拌勻; 　　4. 加入美奶滋醬，牛奶，檸檬汁，白醋(一小勺)拌勻; 　　5. 加蓋冰箱冷藏一小時左右即可食用 　　小提醒： 　　1. 不喜洋蔥者可省略; 　　2. 因為基本屬于生食蔬菜，最好開水稍稍穿燙消毒; 　　3. 若圖省事，將材料切好后，直接拌入千島醬口味也不錯; 　　4. 如果大人食用，可加入一小勺日式芥末醬提味   &n

戰斧牛排是哪個部位 戰斧牛排(Tomahawk)是牛肋骨部位一種特定切法，也叫長切帶骨牛眼肉，“Tomahwak”本是印第安語，意即斧頭，Tomahwak Cut對牛只的年紀，所用的飼料以及牛排的尺寸都有相當有嚴格的標準，通常約6個月大的小牛在戒奶之后喂養70天再進行宰割，于肋骨部位切出長約30厘米的骨頭以及重約1公斤之連肉骨，由于形狀像斧頭，于是稱之為“Tomahwak”。 一般戰斧牛排的重量在1.3kg至1.7kg之間，肋骨部位長約30-40公分，一頭牛只最多只能切出9~10份Tomahwak 牛排，尾段肋骨因為太短而且肉不夠肥厚故不能切成斧頭狀。 口感：斧柄部位有著牛小排的嚼勁和油香，斧頭部位有著肋眼的軟嫩口感。 戰斧牛排的自制煎法 材料：戰斧牛排 1000g 、 歐芹 50g 、 大蒜 4瓣 、

　　雞蛋，是一樣很普通的食物。但是在國外，卻又不少關于吃雞蛋的奇風異俗。一起來看看吧! 　　英國 　　在英國，每逢到節日盛宴，人們愛把雞蛋打破，滴入清水中，以其形狀來占日后的生活是否美滿。然后，再拌入白糖蒸熟，意味著生活美滿、和諧。 　　法國 　　在法國的一些偏僻村寨，男婚女嫁時，新娘總喜歡把雞蛋偷放在衣褲中。當步入洞房時，故意跌倒，讓雞蛋掉出，以示自己會“生蛋”。 　　南斯拉夫 　　南斯拉夫的青年，把雞蛋看成是神圣、純潔的愛情象征。每逢復活節到來的第一個星期一，青年們聚會跳舞，談情說愛，處于熱戀中的男女青年，總喜歡忠貞不渝。如果男子不吃女子送的雞蛋，則說明不愛對方，或愛情破裂。 　　土耳其 　　在土耳其，雞蛋是生育的象征。如果姑娘立志不談戀愛，不結婚的話，她是一輩子不吃雞蛋的。吃雞蛋的姑娘則表示她們要婚配，要做媽媽。 　　尼日利亞 　　尼日

　　俄式大餐十分有名氣，那么俄羅斯美食有什么特色呢，有什么菜式是需要品嘗呢?一起來看看這些俄羅斯的特色美食吧! 　　紅菜湯 　　在克里姆林宮舉辦的國宴菜單上，紅菜湯永遠是一個必列菜式。當年斯大林在宴請毛澤東時，曾熱情推薦，赫魯曉夫最鐘愛的也是這個紅菜湯。羅宋湯的做法，但用了俄羅斯特有的一種“綠皮紅肉”的蘿卜制作，喝的時候還要伴入奶酪，酸甜中帶香。 　　鯡魚沙律 　　鯡魚是一種深海魚，一般經過熏制或者腌制才放入沙律里面。據說，在俄羅斯，這是一種家常的沙律。 　　俄式肉凍 　　涼小菜是俄式西餐里特有的，多數是魚生類的食物，唯獨這道制作功夫最多。用豬肉、雞肉、鴨肉等連骨頭一起燉湯，然后冷凍成糕，糕體晶瑩，有點肥膩，但是香口而不上火，容易讓人吃上癮。 　　土豆蘑菇餡餃子 　　用蘑菇磨碎煲湯，煮土豆蓉，然后包到厚厚的餃子皮里面吃，吃的時候還要伴上牛油。材料

　　提起西班牙，那節奏明快、風格獨具的弗拉門科舞曲便在耳畔響起，風光旖旎的西班牙，東面及東南面瀕臨地中海，這得天獨厚的條件使得西班牙人酷愛各種海鮮食品。 　　西班牙盛產土豆、番茄、辣椒、橄欖。在西式餐點中，它的食品烹制從表面看起來也許沒有什么明顯的特色，但西班牙美食匯集了西式南北菜肴的烹制方法，其菜肴品種繁多，口味獨特。 西班牙美食 　　有名的西班牙炸魷魚是用油酥面將菠菜、羊肉、奶酷做成的餡包起來，再放進烤箱烘烤，外焦里嫩，口味清香，是一種風味獨特的餐前下酒小菜。用鮮蝦仁、洋蔥、鮮蛋黃、奶油、各式香料等打成餡，制成圓餅狀，在油中煎制而成的小蝦球，吃時佐以蒜茸，口感清爽，是佐酒的美味佳肴。 　　說到主食，西班牙人最喜愛吃的就屬海鮮飯了。用鮮蝦、魷魚、雞肉、西班牙香腸，配上洋蔥、蒜茸、番茄汁、藏紅花等燜制而成的海鮮飯清香四溢，堪稱西餐中一絕。而在夏季的餐桌上，以各種蔬菜及香料、碎冰

　　去吃西餐的時候，你或許都會看到菜單上有各色各樣的意大利面，你是否想在家自己也做一道意大利面呢，下面親親寶貝小編就給你介紹一道最簡單的意大利面的做法，親們可以學著來做。 　　食譜原料： 　　意大利面100g，番茄200g，豬里脊50g，番茄醬20g，糖適量，鹽2g，醬油3ml，比薩草2g。 　　制作方法： 　　1、將豬里脊肉剁碎，放入預熱的炒鍋里; 　　2、加入少許醬油和鹽煸熟，略干一些為佳; 　　3、水燒開，將洗好的番茄放入開水中燙一分鐘左右; 　　4、泡在涼水里，皮會裂開，將皮去掉; 　　5、將番茄切成小塊后，剁成泥; 　　6、煮鍋的水燒開，下入意大利面; 　　7、煮二十分鐘左右，水開后加入一些涼水再次煮開，直至面條熟透，撈出備用; 　　8、將番茄倒入炒好的肉碎上面，加入糖，番茄醬，炒至醬變的粘稠，加入鹽和比薩草炒勻; 　　9、面條盛入盤中，淋上番茄醬和比

　　牛扒是很有營養的食物，那么國外宴會上美味的紅燒牛肋排是如何烹制的呢?我們在以下的烹飪家的推薦下想必一定會有很多了解吧! 　　紅裳蒜香牛肋排是一道比較地道的家常菜，營養豐富，味道鮮美，做法也簡單。是將牛小排用小蘇打粉腌制后，再沖水去除鹼味，將牛小排加入調味料拌勻盛碟，放入蒸鍋烹制而成。 　　原料/調料 　　蒜香牛肋排 　　牛小排 900公克 　　小蘇打粉 1又1/2小匙 　　蒜末 120公克 　　鹽 1小匙 　　糖 1又1/2小匙 　　鮮雞粉 1小匙 　　太白粉 1又1/2匙 　　胡椒粉 1小匙 　　麻油 1又1/2小匙 　　制作流程 　　1、牛小排用小蘇打粉腌1小時，再沖水半小時以去除鹼味，瀝干水份備用。 　　蒜香牛肋排 　　2、把所有調味料拌勻，牛小排放入拌勻，最后加入蒜末拌勻備用。 　　3、將作法2的食材取適量盛入小碟子里，放入蒸恢校?么蠡鷲?

　　對于去過日本的朋友一定對日本的美食比較了解，下面就為您推薦一道特色的美食——日式味增拉面。 　　食譜原料： 　　拉面75g，豬肉75g，牛肉75g，洋蔥1個，辣椒1根，白菜1皮，綠豆芽1把，雞蛋1個，火腿2片，蔥1段，姜2片，蒜1瓣，咖喱粉1勺，料酒、高湯各適量。 　　   　　工藝做法：煮。 　　配菜專區：面條的做法。 　　菜譜屬地：日本料理。 　　制作方法： 　　1、雞蛋按各家爐火不同、喜好不同，煮到糖心或者老。放入冷水，津一會，剝皮，完全浸入鹵肉汁中，冰箱貯藏，1-2天; 　　2、鍋里多給點油，燒熱，將肉末倒入，炒開，炒到變色。噴入料酒，也比適量多給一點，燒到酒味散發; 　　3、蔥白切圈;洋蔥切圈;蒜切片;姜切絲，加入到肉末里，中小火慢慢炒香; 　　4、尖青椒切圈;大蔥蔥綠切絲，下入鍋里，同樣炒香、炒軟; 　　5、倒

　　對很多講究養生的人而言，蘑菇濃湯是很不錯的選擇食物，不僅是西餐慣用的美食，也越來越多地被國內人士多喜歡。那么美味的蘑菇濃湯到底該如何進行制作呢?我一起先從備料開始學習吧! 　　意大利蘑菇濃湯 　　奶油蘑菇濃湯的材料： 　　牛奶 900ml 鹽 2g 　　奶油 10g 雞精 3g 　　橄欖油 20ml 火腿 2片 　　面粉 60g 口蘑 5朵 　　給濃湯點綴用的面包片，1片就可以了 　　制作方法： 　　把面粉用橄欖油在鍋里翻炒，炒到聞到烤饅頭一樣的香味即可。 　　口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后備用。 　　炒面用搟面杖搟幾下，去掉面球，加少量水調成糊。 　　將牛奶和奶油倒入鍋里用文火煮;下口蘑、火腿和炒面糊，攪拌均勻煮開即可。 　　難度級別：★☆☆☆☆ 　　制作用時：約30分鐘 　　秘笈：橄欖油炒面粉的時候，一定要用鏟子不停的翻動，以免面被炒糊

　　意大利面都是人們平時所熟知的食物，那么關于意大利的美味火鍋呢?您有沒有了解過，下面我們一起來跟著美食家學習一下吧。 　　火鍋在國外叫hot pot、hafing dish，在中國，在重慶和四川等地叫“火鍋”，在廣東稱為“打邊爐”，在寧夏稱為“鍋子”，在江浙一帶稱為“暖鍋”，在北京一帶則稱為“涮鍋”。 　　不同火鍋不但名字不同，更是百鍋千味!四川的火鍋麻辣醇香，名揚天下;廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩;味美無窮;湘西的狗肉火鍋，享有“狗肉滾三滾，神仙站不穩”之美譽;北京的羊肉涮鍋風味別致，吊人胃口。此外，杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香

　　倫敦奧運會來了，除了欣賞激烈精彩的比賽之外，作為吃貨的你，怎能放過英國的美食呢?下面跟小編一起來看看英國的特色美食吧! 　　1.烤牛肉配約克郡布丁(被稱作英國的國菜) 　　雖然名字叫約克郡布丁，而且感覺上像是是用面粉、牛奶、雞蛋做出來的煎餅，有點類似于美國的淡烤酥餅。這道菜通常都和烤牛肉、調味肉汁一起，作為一道傳統的周日午餐。一般肉湯被認為是一道不可或缺的配菜，它起源于約克郡，隨后在整個英國盛行 　　約克省布丁是略帶咸味的英國傳統布丁，沒有任何餡，烤好后外面是脆的，里面有一點軟，像糖糕。 　　蘸汁，是牛肉和約克省布丁的好搭檔。 　　2. 炸魚薯條(被稱作英國的國食) 　　海魚在面漿里打個滾，然后下油鍋。大多再蘸點鹽或者醋即可，如果添50個便士還可以要一碟咖喱來調味。魚肉滑嫩，熱氣噴涌，外面金燦燦的面殼更是脆生生。兩條魚旁邊還有一大份土豆，根根都有拇指粗，也是泛著漂亮的

　　隨著人們生活水平的提高，飲料越來越多樣。但是最常見，被著稱為世界三大飲料的是哪幾種，你又知道嗎?可以被稱為世界三大飲料的，肯定與我們的生活息息相關啦。 　　在中國 　　“茶者，發乎神農氏，起于魯周公”。茶的歷史，源遠流長。文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經開始栽培和利用茶樹。 　　茶不僅僅作為中國人的保健飲品出現，在時間的磨合中，也漸漸地被賦予了禪意。茶道精神在人們的品賞中融入到了古老中國的血脈。茶道，顧名思義，品賞茶的美感之道。周作人先生曾對茶道有著這樣的理解：“茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作為忙里偷閑，苦中作樂，在不完全現實中享受一點美與和諧，在剎那間體會永久。” 　　喝茶的好處 　　1. 有助于延緩衰老 　　茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的

　　如果要大家想一想你們所熟悉的出名的外國面條是哪一種，想必大家一定可以快速地想到意大利面。意大利美食家和營養學家曾做過“面條與健康關系”的研究，結果表明，只要遵循正確的烹制方法和合理配料，就可既享受意式面的美味，又擁有好身材。其奧秘就在于，意大利面的原料是硬小麥。這種硬小麥既含豐富蛋白質，又含復合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會引起血糖迅速升高。因此，意大利面條還被用來調控糖尿病患者的飲食。在所有的意大利面里，想必大家對海鮮芝士意面一定不陌生。海鮮芝士意面的做法你知道嗎? 　　食譜原料： 　　意大利面250g，魷魚圈、蝦仁、蛤蜊、蟹肉、西蘭花、洋蔥、歐芹、橄欖油、黃油、芝士、椰奶、鹽各適量。 　　工藝做法：炒。 　　配菜專區：意大利面的做法。 　　菜譜屬地：意大利料理。 　　制作方法： 　　1、各種海鮮去殼，切小塊備齊; 　　2

　　據說"咖喱"這個名字源自印度的一種語言,是"許多香料混在一起烹煮"的意思,由10至30多種香料混合煮成膏狀.印度是世界咖喱原產地,咖喱的主要原料"咖喱葉"幾乎在印度全國范圍內都有種植. 　　在印度的市場上，一袋袋分門別類、名稱變化無窮的咖喱粉隨處有售，價錢從幾十盧比到幾百盧比(1美元約合42盧比)不等，有些名貴的產品甚至還會賣到幾千盧比。 　　雖然有現成的咖喱粉賣，不過很多印度家庭更喜歡自己調配熬煮咖喱。印度婦女會在咖喱葉磨成的粉中混入丁香、小茴香、辣椒粉等各種香辣料拌炒，然后加入雞肉或蔬菜等材料，而后再加水煮?；烊氲某煞趾捅壤煌瑫苯訉е驴о善酚懈鞣N各樣的顏色、味道和口感。通常綠咖喱是加入菠菜，紅咖喱是加入辣椒粉或西紅柿，而黃咖喱則是加入姜黃染色。 　　按照咖喱口味的差異，還可把印度大致分為北印度和南印度。北印

　　在炕上吃飯時，男人盤腿而坐，女人右膝支立——這種坐法只限于穿韓服時使用。現在的韓國女性平時不穿韓服，所以只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。坐好點好菜后，不一會兒，飯館的大媽就會端著托盤向你走來，她從托盤中先取出餐具，然后是飯菜。 　　韓國人的餐桌是矮腳的小桌，賓主席地盤腿而坐。年青人更會在長輩面前跪坐在自己的腳底上，絕不能將雙腿伸直，否則會被認為是不懂禮貌。如果遇上房間太小，可以將餐桌擺在院子里，鋪上席子便可。

　　對于中國人來說，西餐牛排已經深入民心。甚至很多朋友會買牛排回家，自己制作。牛排的做法有很多種，今天小編跟大家分享的是比較經典的三種牛排的做法。 　　烤牛排的做法原料： 　　肋眼牛排一塊(400克左右)，黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克; 　　做法： 　　1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮; 　　2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再涂上黃油、鹽，按摩一下，松弛30分鐘;3、烤箱預熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘; 　　4、翻面再烤8分鐘，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的，時間可以縮短為(一面8分鐘，再一面5分鐘); 　　5、牛排裝盤，利用烤盤里的余溫和牛油，再烹進去2勺紅酒，最后均勻的澆在烤好的牛排上。 　　黑胡椒紅酒牛排的做法原料： 　　牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜 　　做法： 　　1、買回來的牛排

　　中國人都知道四川湖南人吃辣吃得比較厲害，那么你又知道國外有哪些國家的人又是吃辣的強中手呢!一起來看看國外的吃辣文化吧! 　　您的筷子是否總在躲避著那些菜肴上閃閃發光的紅紅綠綠的調料?果真如此，您可能錯過世界上最富于特色的美味——辣椒。辣椒是我國四川、湖南及泰國、韓國、印度、印尼和馬來西亞菜肴最基本的調料。 　　美國人吃辣椒之風始于18世紀初期，由于受墨西哥移民的影響，食辣蔚然成風。美國西南部的人們愛喝一種叫茄拉攀諾的酒，這種酒是用當地產的辣椒釀制而成，喝酒時人們還愛用當地產的豌豆大小的辣椒佐酒，堪稱辣上加辣，喝后渾身出汗。 　　墨西哥人以嗜辣椒而聞名于世。他們將辣椒、粟米、昆蟲作為三大國食。在全國各地街頭，有許多賣粟米的小攤，出售的粟米棒上不僅要抹上一層辣椒醬，還要撒上一層紅紅的辣椒粉，可見辣的程度。 　　匈牙利的“玫瑰辣椒”