如果媽媽做輔食時能掌握一些小技巧，相信一定能讓寶寶吃得更健康更開心，那么到底做輔食的注意事項有哪些呢？

1、綠葉青菜需要焯水

每次在做綠葉青菜的時候，我都盡量提前用開水焯一遍。

燒開一鍋水，把綠葉青菜洗干凈后丟進去，燙30秒左右。最好是先燙根部，再把整體放進去。注意焯青菜的水要直接倒掉，不能再做他用。

因為去除殘留農藥和亞硝酸鹽最好的辦法，就是用水焯或者用果蔬清洗液來清洗。

如果用果蔬清洗液，要顧忌到殘留的問題，需要反復清洗很多遍，用水焯就顯得方便很多。

青菜為何先焯水，后切碎？

如果說焯水，是為了去除殘留農藥和亞硝酸鹽，那為什么不能先切碎，再焯水？

除了不好撈，主要是因為蔬菜切碎后再焯水，會流失大量的水溶性維生素。而這些，恰恰是綠葉青菜最寶貴的部分。

2、肉類焯水，要記得涼水入鍋哦

燉肉的時候，也需要提前焯一下水，是為了去掉肉里面的血水，減少肉的肉腥味。但一定要注意，肉是涼水入鍋。

假如等水燒開后，再把肉下入鍋中，肉質表面會迅速收緊，肉里面的血水就焯不出來了。

當水煮開后，表面的浮沫就是肉里面的血水，把它們撇去，再趁著水滾的時候，把肉撈出來。

3、蛋皮怎么煎，才不容易破

用蛋皮包起來吃，會讓寶寶覺得很有趣。 但很多麻麻跟我抱怨，煎蛋餅的時候，非常容易碎掉。

我的秘訣就是在雞蛋中，加點淀粉和清水。加了淀粉會讓蛋皮變得有韌性，不容易破；加了清水，會讓蛋皮的口感變得軟嫩。

然后，再把調配好的水淀粉與2個打散的雞蛋液混合起來，就可以去煎蛋皮了。

煎的時候，把鍋轉動一圈， 讓蛋液鋪滿整個鍋底就可以了。千萬別倒太多，蛋餅過厚也容易破。

4、肉要怎么去腥才好吃

有時候燉出來的肉有股肉腥味，寶寶一聞就扭頭。

要想肉味好，燉煮的時候，得加點蔥、姜來去腥。給寶寶做輔食，根據肉的量來加一片姜、一段蔥就可以了。

蔥、姜這兩種食材，寶寶不會直接吃掉，只是用來借味，去腥。

所以制作輔食的時候，不用特意避諱它們，都是天然的調味食材，不等同于咱們后期加工的那些調味品。

5、做肉餡怎么做更好吃

做肉餡，最怕干。多加液體，比如加雞蛋、加亞麻籽油、橄欖油，都是為了讓肉餡變得更順滑好吃。

干干的肉餡，別說寶寶嚼不動，咱們大人也不太喜歡吃。還有稍微帶一點肥肉，也會讓肉餡沒那么干。

適用場景：11個月左右的寶寶，開始吃餃子、包子、餛飩、肉丸，都會用到這個小技巧。

6、蒸蛋的比例

一般蒸雞蛋羹，在雞蛋中加溫水的比例很重要。

為了蛋羹軟嫩，會建議蛋液與溫水的比例設定在1：1.5-1：2之間，我一般會用1：1.8比例，溫水再多一點也不會有差。

這樣蒸出的蛋羹比較嫩，不容易老，當然掌握好火候也很重要。

適用場景：寶寶添加蛋黃后就能用得到，不論是用蛋黃還是用全蛋來蒸蛋，都適用于這個比例，YES！

7、魚類如何去腥

很多寶寶不喜歡魚腥味。我們在處理三文魚、鱈魚等這些魚肉的時候，可以提前用檸檬片腌制10分鐘。

適用場景：給寶寶添加魚泥、魚肉松、魚丸，都可以提前把魚肉用檸檬片腌制一下。

8、如何讓肉變得更嫩

在處理肉的時候，可以滴一點獼猴桃汁，里面的維C能夠讓肉變得更嫩，或者裹一層淀粉（也就是生粉），同樣也可以讓肉變得更嫩。

但是肉下鍋之后，不要急著馬上翻炒，會粘鍋，待底部的肉變熟后，再翻炒。

適用場景：這種做法，比較適合18個月以上的大寶寶，做一些肉類急火快炒的家常菜，能夠用到。