水煮蛋

水煮蛋是最簡單快捷，且營養保存得最好的一種烹飪方法，煮雞蛋可以將雞蛋中的營養原汁原味的鎖定在蛋殼里，可以說，煮雞蛋的營養成分最高，人體易于吸收和消化，促排卵效果也最好。

蒸雞蛋羹

材料：雞蛋、熟豬油、蝦米、干貝、火腿盯咸肉丁

做法：

1.將雞蛋敲入大碗中打散,加入蝦米,干貝,火腿丁,咸肉丁,精鹽,味精,蔥花后調勻。

2.在碗中徐徐加入300克溫水,邊加邊攪動。

3.最后放熟豬油,入鍋隔水蒸,約10分鐘即可。

蛋黃泥

材料：雞蛋、鹽。

做法：

1.將雞蛋洗凈，放鍋中煮熟。

2.剝去蛋殼，除去蛋白，取其蛋黃，加入開水少許，用匙攪爛即成。

3.也可將蛋黃泥用牛奶，米湯，菜水等調成糊狀，即可食用。

西紅柿炒雞蛋

材料：西紅柿，雞蛋，蔥，鹽，火麻油，味精。

做法：

1.先將材料準備好。西紅柿切好。

2.將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻。

3.小火起鍋、倒入火麻油。將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用。

4.再起鍋，倒入些許火麻油，放入西紅柿翻炒，加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。