冬筍魚(yú)湯

材料：冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚(yú)1條(約500克)，蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量。

做法：

1.先將黃魚(yú)去鱗，除內(nèi)臟，洗凈，冬筍發(fā)好，切片，把雪菜洗凈，切碎;豬肉洗凈，切片備用。

2.將花生油下鍋燒熱，放入魚(yú)兩面各煎片刻;然后鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚(yú)和佐料，先用武火燒開(kāi)，后改用文火燒15分鐘，再改用武火燒開(kāi)，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。

紅豆黑魚(yú)湯

材料：黑魚(yú)1條(約500g)，紅小豆100g，白術(shù)20g，桑白皮15g，陳皮10g，蔥白3根。

做法：

1.先將黑魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟，切段拍開(kāi)去骨待用。

2.紅小豆洗凈，用溫開(kāi)水浸泡1小時(shí)，然后放入沙鍋加清水適量，放入黑魚(yú)和用。

3.干凈紗布包好的白術(shù)、陳皮和桑白皮，煮至豆熟時(shí)，放入洗凈切絲的蔥白，繼續(xù)煮一會(huì)兒即可。

雞汁魚(yú)湯

材料：桂花魚(yú)肉5兩(約200克)，火腿1兩(約40克)，冬筍片、蘑菇各2兩(約80克)，上湯8杯，龍井茶葉適量，鹽、油、胡椒粉各少許。

做法：

1.桂花魚(yú)肉切片，以鹽、油、胡椒粉拌勻。

2.火腿切絲，蘑菇洗凈切片。

3.鍋中注入上湯，煮沸，下桂花魚(yú)片、火腿絲，煮沸約5分鐘，倒入大湯盆中，以鹽調(diào)味。

4.把龍井茶葉注入玻璃杯中沖開(kāi)，置盆中央，食用前將茶倒入湯中即成。

鯽魚(yú)豆腐湯

材料：鯽魚(yú)，豆腐。調(diào)料：料酒，蔥姜，食鹽，食用油。

做法：

1.將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。

2.鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘。

3.器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚(yú)兩面煎黃后加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調(diào)味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據(jù)口味愛(ài)好也可撒上生菜碎末等。