爆炒羊蛋

材料：羊蛋、油鹽、醬油、大蔥、辣椒。

做法：

1.把羊蛋洗凈擇掉筋膜，處理好后用清水洗凈，從中間剖開成兩瓣，先縱向切幾刀，然后改刀切成花狀。

2.將切好的羊蛋放進開水鍋里焯燙成蓬松狀后撈出。

3.大蔥切斜段，紅尖椒切片。

4.炒鍋里倒油燒熱后放蔥段和辣椒，大火翻炒。

5.蔥段變色后倒進羊蛋花，調進醬油和精鹽大火炒熟。

清燉羊蛋

材料：羊蛋2只，羊肉塊250克，白蘿卜250克，適量蔥花。

做法：

1.將羊蛋、羊肉塊淖水備用;白蘿卜切成滾刀塊備用。

2.將淖水后的羊肉塊放入砂鍋內，加入適量的桂皮、大料、生姜片、陳皮、水燜煮，煮開后加入適量的黃酒，轉慢火繼續煮。

3.大約煮二個小時放入羊蛋、白蘿卜，燜煮至肉爛。

4.加入適量的鹽、胡椒粉、蔥花即可食用。

烤羊蛋

材料：羊蛋、鹽、燒烤料、花生碎。

做法：

1.買來的羊蛋去掉外皮和尿弦子。用水泡一會兒，去掉血水，同時能去些膻味。

2.中間橫刀切開，并刮成十字花，撒上燒烤料和鹽，可以多放點兒料，不然烤出來的羊蛋膻味會很重!

3.烤箱180度，上下火烤25分鐘。具體時間因烤箱個體而異?；旧喜惶手褪呛昧恕?

香炒羊蛋

材料：羊蛋2只，紅椒、青椒、洋蔥各50克，大蒜3株，蘑菇5只，蒜頭5只

做法

1.羊蛋洗凈切片，加入適量的淀粉、黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、味精抓勻腌10分鐘。

2.紅椒、青椒、洋蔥、蘑菇、蒜頭洗凈切丁，大蒜莖葉分切成斷備用。

3.鍋內加入適量的食用，加熱。

4.開大火將鍋燒熱后，倒入紅椒、青椒、洋蔥、蘑菇、蒜頭、大蒜根炒香。

5.然后放入羊蛋片繼續炒，大約炒3-5分鐘，收干湯汁加入大蒜葉炒熟即可。