皮蛋黃瓜湯

材料：黃瓜2根，皮蛋2個(gè)，鹽。

做法：

1.鍋里放油，將皮蛋放油里煎煎，這樣做是為了保持皮蛋切破后的形狀，煮湯時(shí)也比較不會(huì)渾湯。

2.皮蛋煎好后加水，放些姜米提味，湯熬一會(huì)后放黃瓜條，黃瓜煮多久視自己的喜好而定，喜歡脆些的就少煮一會(huì)，喜歡軟些的就多煮一會(huì)。

3.最后放鹽就可以起鍋啦。

番茄黃瓜蛋湯

材料：番茄、黃瓜、雞蛋、鹽、雞精。

做法：

1.將番茄，黃瓜切片，雞蛋打入碗內(nèi)，調(diào)散。

2.鍋燒熱，加油，將番茄炒一下，加適量水燒開(kāi)。

3.加入黃瓜稍煮一下，加入雞蛋，加鹽，雞精，出鍋，裝入盤(pán)中即可。

蒜泥黃瓜

材料：黃瓜、精鹽、醬油、蒜泥、味精、辣椒油。

做法：

1.將新鮮質(zhì)嫩的黃瓜，切成上厚下薄的滾刀小塊，再與精鹽拌勻，入味，瀝干水分。

2.把醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油調(diào)成味汁，與黃瓜拌勻，盛盤(pán)即成。

老黃瓜瘦肉湯

材料：老黃瓜1500克，瘦肉400克，赤小豆100克，蜜棗四只，陳皮一小塊，鹽。

做法：

1.選用皮色黃澄的老黃瓜，洗凈切邊去瓜瓤，切成大件。

2.瘦肉原塊洗凈，赤小豆也洗凈。

3.陳皮浸軟，洗凈刮去瓤。

4.把適量清水高火6分鐘至滾，放入老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮，中火35分鐘，下鹽調(diào)味即可。