研究發現,飯后立即吃水果容易導致水果在胃中滯留,使得果糖與胃酸作用而導致吃下的米飯過度發酵,產生大量的氣體,而這會導致腹脹、打嗝或是腸胃不適。因此,吃水果宜在飯后2小時或飯前1小時。
水果所含的主要成分是維生素C,而維生素C可與銅離子發生作用,會產生一種不穩的化合物。因此過量食用水果,會使人體缺銅,從而導致血液中膽固醇增高,長期這樣可能引起冠心病,因此不宜在短時間內進食水果過多。
吃完水果后,口腔內會有大量的唾液分泌,造成食物降解,而這個過程相對來說酸細菌會相對活躍起來,造成牙齒表面一次性的礦脫落。而在這個時候刷牙,會導致牙齒特別敏感、齲化。一般來說,吃完食物后5~10分鐘左右是刷牙的最佳時間。
水果是維生素C的主要來源,維生素C容易在空氣中氧化。英國消費者協會做過一項研究,測試在超市售賣的預先包裝的切開蔬果的維生素C含量,發現13個樣本中,4個樣本的維生素C含量比參考書記載的維生素C含量低一半。
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