茭白味甘性寒，腸胃虛弱，胃寒，瘡瘍化膿者最好不要吃，否則容易出現腹瀉等不適，甚至加重病情。
茭白中含有較多草酸，遇到含有鈣鹽的食物，鈣鹽就會與草酸形成草酸鈣，草酸鈣容易析出成為結石。所以說結石病患者應慎吃茭白，在烹飪茭白前最好是先過水。
茭白是酸性食物，如果與磺胺類藥物同時食用，磺胺類藥物在酸性環境中易形成結晶而損害腎臟，所以，服用磺胺類藥物的患者不宜吃茭白。
一般人群均可食用，尤其適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。
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