芥菜和芥末的關(guān)系

芥菜的種子研磨成粉后就是芥末，若再加醋、水或酒類想調(diào)和，就成了我們常見的芥末醬。

因芥菜種子的粉末是黃色的，所以又稱黃芥末。

提醒：這種芥末和日本的芥末是不同的，我國的芥末是由芥菜種子所致，而日本的芥末是由山葵根研磨成細泥而成，是綠色的，也就是常見的綠芥末，因山葵稀有昂貴，所以很多綠芥末都是用辣根做成的。

黃芥末和綠芥末的區(qū)別

芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。

黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成;

綠芥末(青芥辣)源于歐洲，用辣根(馬蘿卜)制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強于黃芥末，且有一種獨特的香氣。日本的綠芥末則是由山葵根制成，只在少部分日料店有。

吃芥末有什么好處

1、芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對預(yù)防癌癥也有一定效果，同時還具有發(fā)汗、利尿、解毒、清血等食療功效，對增進食欲，促進血液循環(huán)有不錯的幫助作用。

2、芥末可用來治療風濕性疾病,調(diào)經(jīng)等。古代人們在洗澡時使用芥末用于治療麻疹，與面粉調(diào)和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。

3、芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度、防止血管凝塊等功效。

4、芥末油有美容養(yǎng)顏的功效，在美體界，芥末油是很好的按摩油。芥末還具有除臭效果和預(yù)防因生活習(xí)慣而產(chǎn)生的疾病。