可以先焯水。
先將荷蘭豆焯水,可縮短荷蘭豆炒制的時間,這樣做好的荷蘭豆顏色更脆嫩新鮮,視覺上更好看。同時,焯水可去除草酸,改善荷蘭豆本身帶有的澀苦味道,食用口感更佳,更脆爽。
一分鐘即可。
一般來說,將荷蘭豆放入水沸騰的鍋中一分鐘即可撈出。撈出后應立即過涼水再炒,不然高溫會讓其顏色變暗,口感也不再脆嫩。
荷蘭豆只要煮熟了,不管焯不焯水都沒毒。
荷蘭豆焯水讓其斷生,更容易炒熟,這樣炒出來的荷蘭豆顏色更脆綠,且營養成分含量也比烹炒時間過長的要高。
荷蘭豆若是沒煮熟就吃,是有一定毒性的,會發生中毒現象。這時候可能會出現頭暈、嘔吐等不適,應及早就醫。
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