香芋和芋頭有什么區別

香芋和芋頭是不同的品種，兩者的外觀、口感和做法都不一樣。

1、外觀不同：芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，一般個頭較大，也有個頭小的稱為小芋頭。香芋個頭較小，偏長方形，像一個小土豆。

2、口感不同：香芋的口感偏軟，更香糯。芋頭口感偏硬，吃起來是比較爽口的那種。

3、做法不同：香芋更適合蒸煮食用，比如香芋蒸排骨，香糯可口。芋頭則適合紅燒吃。

香芋的做法推薦

貴妃香芋絲

原料：廣西荔浦芋頭400克，咸蛋黃20克，肉末10克。

調料：蒸魚豉油10克，味精5克。

制作：

1、香芋去皮，切成長10厘米厚度適中的絲，待用。

2、咸蛋黃蒸熟，待冷卻后剁碎;肉末炒熟，均待用。

3、將香芋絲放入容器內，再放入咸蛋黃，肉末，拌勻后上火蒸7分鐘，取出撒上蔥花，澆上熱油、熱蒸魚豉油即成。

馬蹄香芋芡實南瓜椰汁煲

原料：馬蹄，芋頭，芡實，南瓜，椰汁，白糖，鹽，三花奶。

制法：

1、馬蹄削皮、洗凈，芋頭削皮、切塊、蒸熟，芡實洗凈、汆水，南瓜去皮、瓤，切塊;

2、將以上原料放入砂鍋中，加清水燒沸后煮5分鐘，入椰汁、三花奶，加鹽、白糖調味即可。

芋頭的做法推薦

紅燒芋頭

食材：芋頭200g、醬油一勺、白糖15g、老抽少量、鹽適量、香菜碎少量(可以不添加)

做法：

1. 將芋頭去皮沖洗干凈，切滾刀塊;

2. 鍋內坐水，將芋頭加入煮至七八成熟撈出;

3. 起油鍋加入白糖，小火熬制，炒成褐色;

4. 將芋頭加入，翻炒均勻;

5. 加入醬油，少量老抽，加入鹽，充分炒勻;

6. 向鍋內加入水，沒過芋頭，中小火煮幾分鐘，使芋頭充分熟透;

7. 湯汁變濃稠，大火收盡湯汁，關火;最后撒上香菜碎，拌勻出鍋即可。

剁椒燒芋頭

食材：芋頭、剁椒、大蒜、生抽

做法：

1.芋頭洗凈蒸熟(差不多20分鐘就夠了)；

2.剝皮切滾刀塊(剝皮時最好戴上手套，芋頭的黏液會讓皮膚發癢)；

3. 大蒜切丁，剁椒盛出備用；

4.鍋里下少許底油，放入大蒜爆香；

5.再加剁椒和生抽一起翻炒；

6.迅速放入芋頭炒均勻；

7.最后再加小半碗水，燜兩分鐘使芋頭入味即可。