做腌料

新鮮的香茅草帶有類似鮮姜和檸檬的味道，在烤豬肉、魚肉、雞肉等食物時，放一些有解膩增香的作用，還能讓肉變的清香甜醇，外酥脆內滑嫩，口感非常好。除此之外，還可用來烤筍、烤菌等素菜，味道也很香。

推薦食譜：香茅炸雞翅

1、將雞翅洗凈切花刀，加入南姜、香菜、鹽腌制3分鐘;

2、鍋上火，加入冷水，放入香茅、雞翅燒開熟后，關火浸泡5分鐘;

3、蒜茸中加入鹽、青檸檬汁、生抽、辣椒醬調成汁，澆在雞翅上，或沾汁食用皆可。

炒菜

鮮香茅還可用來制作炒菜或是涼菜，這時一般只要用根部的嫩心即可，可使炒出來的菜口感好，香氣足。

燉菜

鮮香茅非常適合與膻味、腥味比較大的肉類食材進行搭配，不僅能很好地給這些原料祛腥除異味，還可以給菜肴增添清香的氣味，例如用于燉羊肉。燉菜時香茅能部分，也可整支入菜來燉煮湯品，如果是整根用，食用是將其撈起來即可。

泡水喝

干香茅可以用來泡水喝，就是我們常說的香茅草茶了。將香茅草先切成1～2厘米的草段，然后用手輕揉，然后放入水杯中倒水沖泡，可使香味更易泡出來，這樣的茶清香撲鼻，有和胃通氣、醒腦的功效。