香茅炭燒肉

原料：豬頸肉400克，香茅草5克，

調料：十三香1克，番茄醬30克，紅糖、鮮檸檬汁各20克，米酒15克，芝麻油10克，醬油8克。

做法：

1、將豬頸肉切成寬7厘米的條，放入容器中，加入米酒，香油，番茄醬，姜末，十三香、香茅草、一半份量的檸檬汁和紅糖攪拌均勻腌漬10小時，取出豬頸肉，腌汁留用。

2、烤箱用180℃預熱10分鐘，把腌漬過的豬頸肉排放在烤架上，用上火180℃、下火200℃烘烤20分鐘，取出翻面，并涂抹一次腌料，放入烤箱繼續小火烘烤10分鐘，把稍微冷卻的豬頸肉切成0.5厘米的厚片，蘸泰國雞醬食用即可。

香茅草烤魚

材料：鮮魚1條500克、新鮮香茅草2條、青檸檬3個、辣椒少許、鹽2克、油10克、燒烤汁10克、魚露10克、米酒5克、紅糖5克、沙姜、生姜各1塊、白胡椒粉5克。

做法：

1、鮮魚宰殺，把魚的鱗片去掉，用刀從后背切入直至魚頭，掏出內臟，沖洗干凈。瀝干水。使魚身可以平鋪，這樣腌制的時候，入味就比較均勻了。

2、取一個平盤，將魚放入盤中，加入鹽、白胡椒粉、米酒、魚露、生抽、燒烤汁，沙姜、與生姜拍碎加入其中，取一個青檸檬切開，擠汁，用手將調料抹勻魚身，靜置腌制1個小時入味。

3、香茅草小心洗凈，用刀將香茅的較硬的莖部切下，塞入魚肚中，剩下的青檸檬也切成對半，塞入魚肚中，將魚肚合攏。

4、再用香茅草葉將魚包卷起來，表面淋上油、撒上少許鹽，再撒上辣椒碎，再用錫紙包裹好，送入預熱200度的烤箱烤制30分鐘。

香茅草熗海螺

主料：海螺肉100克

輔料：香茅1根

調料：花椒10克、鹽5克、香油2克、姜汁5克、海鹽30克、色拉油5克

做法：

1、香茅切斷并用打碎機打碎，用水浸泡。

2、將海螺去殼取肉，洗凈切片，放入香茅水中浸泡15分鐘，隨后撈出控干水分后備用。海螺殼內部洗凈備用。

3、將鍋燒熱，倒入油，放入花椒，以小火燒至有花椒的香味散出，倒入海螺肉、姜汁和鹽，大火翻炒，再點入香油即可。

4、將炒好的海螺肉放入海螺殼內，并撒以海鹽裝飾。

香茅辣羊排

原料：羊排中段60千克，洋蔥片50克，香菜少許。

調料：A料(香茅16根，鮮沙姜、冰糖各2千克，干辣椒600克，蒜子200克，越南味露、一品鮮各300克)B料(雞精、蠔油各4克，白胡椒粉2克，老抽適量)

制作：

1、羊排解凍，沖凈血水，下入冷水鍋內焯水，撈出備用。

2、取高壓鍋，放入羊排，加入A料，入水沒過羊肉，上氣壓15分鐘，開蓋撈出羊排，入六成熱油鍋中炸2分鐘，撈出備用。

3、鍋留底油，炒香洋蔥片，下入熟羊排400克，舀入少許湯汁，放入炸過的干辣椒100克，加B料調味，炒勻后出鍋，撒上香菜即可。