爆炒紫背菜

材料：紫背菜、蒜頭、食用油若干、鹽少許;

做法：

1.熱鍋加冷油，然后滾鍋邊，讓熱度均勻;落拍碎的蒜頭爆香，再落少許鹽炒一炒;

2.紫背菜入鍋，快速翻炒，起鍋。

營養：鐵、銅、鋅等微量元素含量高，還含有黃酮甙成分。有涼血、去虛火的功效。

紫背菜炒豬肝

材料：豬肝、血皮菜、蒜頭、食用油若干、鹽少許 、姜少許;

做法：

1、豬肝切片，加郫縣豆瓣、姜絲、淀粉碼味。

2、炒鍋加食用油燒熱，將豬肝倒入快速滑炒。

3、豬肝稍有變色加入血皮菜翻炒(此時加入，適量鹽、糖、味精調味)，然后出鍋。

4、注意血皮菜炒豬肝，完成后立即上桌品嘗，否者菜的余溫會讓豬肝變老。

營養：豬肝是最理想的補血佳品之一，有補血明目的功效，對夜盲癥有較好的效果。血皮菜礦質營養較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高。

奶香紫背菜

食材：紫背菜、牛奶、杏仁。

做法：

1、摘取新鮮紫背菜的菜心，用清水清洗干凈，然后瀝干。

2、在鍋中燒開水、將紅鳳菜過一遍水。

3、鍋中放油將杏仁煎成金黃色。

4、然后在鍋中倒入牛奶、煮沸后將其淋在焯過水的紫背菜上即可。

涼拌紫背菜

食材：紫背菜、調味品。

做法：

1、摘取應季紫背菜的嫩尖，洗干凈后備用。

2、在鍋中燒開水，然后將洗好的紫背菜放入其中焯水。

3、然后將紫背菜放在涼水中過一遍，過濾水分，用盆裝著，然后在上面撒上蒜末、辣椒、雞精、香油等調味品拌勻即可。