雞蛋黃有點綠能吃嗎

能吃。

雞蛋黃外周圍綠色是因為煮的時間太久所致，因為雞蛋蛋白中含硫氨基酸，經(jīng)過長時間加熱，會產(chǎn)生硫化氫，硫化氫遇上蛋黃中的鐵元素，會反應(yīng)生成一種灰綠色的物質(zhì)硫化亞鐵，從而導(dǎo)致兩者相交的地方變成了綠色。這是正常反應(yīng)，可以食用，且完全不會對人體健康產(chǎn)生危害。

雞蛋黃有點綠會誘發(fā)大腸癌嗎

不會。

雞蛋黃有點綠是因為蛋白中的硫化物和蛋黃的鐵發(fā)生反應(yīng)生成了硫化亞鐵所致，這樣的雞蛋食用后，其硫化物可能會在腸道內(nèi)停留的時間長一點，但不會帶來太大的腸胃不適，也更不會誘發(fā)大腸癌。

不過，腸胃虛弱的小孩、老年人吃了這樣的雞蛋，可能會出現(xiàn)消化不良的反應(yīng)，這點要注意。

怎么煮雞蛋沒綠膜

1、煮10分鐘

綠膜是出現(xiàn)是因為雞蛋煮久了所致，所以要想沒綠膜，煮的時間不要太長即可，一般煮10分鐘的雞蛋就是剛剛好的了，這樣的雞蛋的口感好，營養(yǎng)保留多，還不會讓蛋白質(zhì)出現(xiàn)變性，出現(xiàn)綠膜。

2、冷水降溫

把煮好的雞蛋放在冷水里快速的降溫，也都是不讓雞蛋黃產(chǎn)生綠膜的好辦法。

3、現(xiàn)吃現(xiàn)煮

雞蛋煮熟之后，放的時間太長，已經(jīng)隔夜了，雞蛋黃也容易出現(xiàn)有綠膜的情況。所以，雞蛋最好是現(xiàn)吃現(xiàn)煮。