做法一

鍋燒熱放少許油，倒入番茄醬，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，鹽少許，勾欠等起泡后在淋少許熱油就行了。

這是最簡單且家常的糖醋汁做法，適合不太講究口味，時(shí)間也比較倉促的時(shí)候用。

做法二

準(zhǔn)備番茄醬，白糖，白醋，橙汁，比例分別為:2:6:3:1，然后再加入少許鹽熬均勻就可以了。

這種糖醋汁不用勾芡，且顏色靚麗，酸甜可口，帶果香味，很多飯店都在用，且還可以用于其他糖醋類菜品。

做法三

先將生姜，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然后加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘后，再用細(xì)布和篩斗濾去渣滓。然后，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滾一下即成。

這個(gè)方法比較復(fù)雜，大型餐館用的比較多，口感最好。

做法四

將珠蔥、芹菜、胡蘿卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至軟爛，使原料中的呈味物質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)充分溶解于水中，濾渣既成基汁。然后在望基汁里調(diào)入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬制成一體，冷卻后加入白醋蒜茸既成。

這是一種比較講究的糖醋汁的做法。這個(gè)也復(fù)雜，也是專業(yè)餐館的做法。

做法五

凈鍋內(nèi)加入底油、下入白糖炒成糖色，加蔥姜蒜末、兩勺清水后燒開，調(diào)入白糖130克、鹽5克，烹入陳醋100克，用細(xì)密漏打凈蒜末，加入水淀粉100克勾芡。出鍋前淋上一勺九成熱的油，然后再淋在炸好的鯉魚上即可。