米酵菌酸中毒潛伏期有一個(gè)星期嗎

一般沒有。

很多毒素都是有一定的潛伏期的，當(dāng)然耐高溫的米酵菌酸毒素也有潛伏期，米酵菌酸中毒潛伏期的潛伏期比較短，在中毒后30分鐘就可能發(fā)病，也可能晚至12小時(shí)甚至極少數(shù)情況在1到2天之后才發(fā)作，最長的可能就是3天，不過屬于特別少的情況了?；颊叱跗趦H有惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等輕度癥狀，隨后可出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、意識(shí)不清等癥狀。

米酵菌酸中毒的致死率高嗎

比較高。

米酵菌酸毒素是耐高溫的，它是致死率最高的細(xì)菌毒素之一，死亡率達(dá)40%~100%，一旦產(chǎn)生，燒不死，煮不滅，人體攝入后就會(huì)隨著血液到達(dá)身體各個(gè)器官，重點(diǎn)是，目前醫(yī)學(xué)上沒有能對付它的特效藥。

米酵菌酸是發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)鮮銀耳及其它變質(zhì)淀粉類制品是引起中毒的主要原因，常見的食品有糯米面湯圓、吊漿粑、小米或高粱米面制品、馬鈴薯粉條、甘薯淀粉等。椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒多發(fā)生在夏、秋季節(jié)。潮濕、陰雨的天氣，再加上儲(chǔ)存不好，椰毒假單胞菌在食物中大量地生長繁殖，吃了這種食物就會(huì)發(fā)生中毒。米酵菌酸耐熱，一般烹調(diào)方法不能破壞其毒性，但日曬兩日后可去除94%以上變質(zhì)銀耳中的毒素。

怎么預(yù)防米酵菌酸中毒

嚴(yán)禁用浸泡、霉變的玉米制作食品。

家庭制備發(fā)酵谷類食品時(shí)要勤換水，保持衛(wèi)生，要保證食物無異味產(chǎn)生，最好的預(yù)防措施是不制作、不食用酵米面。

禁止出售發(fā)霉變質(zhì)的鮮銀耳。

學(xué)會(huì)正確辨別銀耳的質(zhì)量。正常干銀耳水泡發(fā)后，朵形完整、較大，菌片呈白色或微黃，彈性好，無異味;變質(zhì)銀耳不成形、發(fā)黏、無彈性，菌片呈深黃至黃褐色，有異臭味。發(fā)好的銀耳要充分漂洗，食用前要摘除銀耳的基底部。