芥菜雞雜湯

1、將芥菜洗干凈備用;

2、倒入上湯，將姜、蒜、蔥白等料頭倒入煮;

3、倒入雞雜，稍微煮滾后再放入芥菜;

4、滾5分鐘后，加入適量的鹽調味即可。

蘿卜雞雜湯

主料：雞心25克，雞肝25克，雞肫25克

輔料：酸黃瓜30克，胡蘿卜30克，洋蔥30克，土豆30克，芹菜15克，口蘑15克，雞蛋黃20克

調料：黃油15克，奶油10克，香葉2克，鹽2克，味精2克，小麥面粉5克，胡椒1克

做法：

1、雞雜摘掉雜物洗凈，放入鍋內加水煮熟，撈出用冷水沖一下切成片。

2、把蔥頭、胡蘿卜去皮洗凈，蔥頭切成斜角塊，胡蘿卜切成4厘米長的條。

3、芹菜洗凈切3厘米長的段;土豆切成片。

5、鍋內放入黃油，燒熱放入蔥頭、胡蘿卜煸炒數下。

6、隨即下入芹菜、胡椒粒、香葉。

7、出香味后下面粉炒熟，倒入清湯，再把土豆條下入煮10分鐘。

8、再下酸黃瓜、口蘑片、雞雜、味精、精鹽、酸奶油調好味，接著下香桃再稍開。

9、生蛋放入湯盆內，用少許湯沖開，攪勻，緊接著把雞雜湯沖入即成。

冬瓜雞雜湯

食材：冬瓜、雞雜、雞血。

做法：

1、冬瓜削皮洗凈切片，姜切片，蔥打結;雞雜用鹽，淀粉抓洗幾次至沒有異味，然后切片用姜，料酒，胡椒粉，淀粉，花生油腌制10分鐘;

2、姜片，蔥結，料酒冷水下鍋燒開，放入雞血燒開轉小火;

3、待雞血6、7成熟放入冬瓜片，等冬瓜差不多熟時下雞雜煮開，放鹽調味即可。

五子雞雜湯

材料：雞內臟(含雞肫、雞心、雞肝)1份，茺蔚子、蒺藜子、覆盆子、車前子、菟絲子各10克，棉布袋1只，姜1塊，蔥1根，鹽6克。

做法：

1、雞內臟洗凈，均切片。

2、姜洗凈，切絲;蔥去根須，洗凈，切絲。

3、將所有藥材洗凈，放入棉布袋裝妥扎緊，放入煮鍋，加4碗水以大火煮沸，轉小火續煮20分鐘。

4、撈棄棉布袋，轉至中小火，放入雞內臟、姜絲、蔥絲等，待湯一滾，加鹽調味即成。