為了讓雞快速生長,一些養(yǎng)殖戶會違規(guī)給雞投放地塞米松,金剛烷胺等激素藥,讓小雞們迅速長大,這樣的雞的雞雜里會有很多激素殘留,食用對健康不利,建議盡量選擇生態(tài)養(yǎng)殖的土雞的雞雜。
烹制雞雜之前一定要最大程度上把它清洗干凈??捎昧鲃拥那逅疀_洗至無血水后切片,然后放到加了花椒和醋的清水中浸泡,有效去除毒素。
雞雜中可能存在寄生蟲、病菌和蟲卵,只有高溫烹飪煮熟透,才能將這些成分殺死,食用更安全。
雞雜的脂肪和膽固醇含量偏高,多吃對身體無益。再者雞雜吃多了還容易造成維A、維D中毒,所以食用應(yīng)控制量,每次食用最好不超過50克,且不宜天天吃。
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