主料:蟶子500g、粉絲1把
輔料:蒸魚豉油適量、大蒜少許、糖一小勺、蔥花少許、姜片幾片。
做法:
1、粉絲用開水泡軟。
2、大蒜切末
3、先把粉絲放入盤底,之后放入洗凈的蟶子,加料酒,最上面放些生姜片,蔥。
4、水煮開后,放入盆子大火蒸4到5分鐘,關(guān)火,悶上幾分鐘。蒸完后,盤子里有很多湯汁,這些可不能倒掉,鮮著呢,留著備用。
5、鍋內(nèi)倒入少許油,加入蒜末煸炒出香味。
6、加入蒸魚豉油,蒸蟶子的湯汁,糖,煮開。
7、換個盆子,粉絲墊底,蟶子擺放整齊,把第6步煮的湯汁倒入盆中,撒上蔥花。
主料:蟶子適量
輔料:蔥姜適量、小紅椒適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、白糖適量、蔥姜
1、蟶子放入淡鹽水中浸泡1個小時,使蟶子吐盡泥沙。再用牙刷刷洗干凈濾水。
2、炒鍋燒熱后放入油燒熱,放入蔥姜絲、紅椒圈編出香味,放入蟶子大火翻炒。
3、烹入料酒,加鹽、生抽、白糖炒勻,等蟶子殼張開后即可出鍋裝盤。
主料:鮮蟶子2斤
輔料:豆豉少許、蒜末少許、鮮醬油少許、粉絲少許、糖少許、蔥絲少許、姜絲少許、白胡椒少許
1、盤子內(nèi)墊上水泡開的粉絲,上面撒上蔥姜絲。
2、蟶子去殼沖洗干凈,無沙,整齊的擺在盤上。
3、六月鮮特級醬油與少量糖、胡椒粉一起攪合均勻,淋在蟶子上。
4、豆豉醬與蒜泥用勺隔行涂在蟶子上。
5、蒸鍋燒開,把蟶子連同盤子一起放進去,大火蒸10分鐘就可以了。
主料:蟶子300克,雞蛋2枚
輔料:油30克,料酒10毫升,小蔥1根,姜3片,鹽少許,胡椒粉少許(可略)
1、鍋里加沒過蟶子的水,加入姜片和適量料酒,煮開即可關(guān)火;
2、雞蛋打成蛋液,加少許鹽調(diào)味,蔥姜切末;
3、煮熟的蟶子撈出瀝干,剝?nèi)ハ|殼,撕去黑線;
4、熱鍋里加油,爆香姜末,淋入蛋液,六七成熟的時候,加入蟶肉,灑一點蔥花,翻炒均勻即可出鍋。
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