蒜蓉粉絲蒸蟶子

主料：蟶子500g、粉絲1把

輔料：蒸魚豉油適量、大蒜少許、糖一小勺、蔥花少許、姜片幾片。

做法：

1、粉絲用開水泡軟。

2、大蒜切末

3、先把粉絲放入盤底，之后放入洗凈的蟶子，加料酒，最上面放些生姜片，蔥。

4、水煮開后，放入盆子大火蒸4到5分鐘，關(guān)火，悶上幾分鐘。蒸完后，盤子里有很多湯汁，這些可不能倒掉，鮮著呢，留著備用。

5、鍋內(nèi)倒入少許油，加入蒜末煸炒出香味。

6、加入蒸魚豉油，蒸蟶子的湯汁，糖，煮開。

7、換個盆子，粉絲墊底，蟶子擺放整齊，把第6步煮的湯汁倒入盆中，撒上蔥花。

蔥姜蟶子

主料：蟶子適量

輔料：蔥姜適量、小紅椒適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、白糖適量、蔥姜

做法：

1、蟶子放入淡鹽水中浸泡1個小時，使蟶子吐盡泥沙。再用牙刷刷洗干凈濾水。

2、炒鍋燒熱后放入油燒熱，放入蔥姜絲、紅椒圈編出香味，放入蟶子大火翻炒。

3、烹入料酒，加鹽、生抽、白糖炒勻，等蟶子殼張開后即可出鍋裝盤。

雙蒸蟶子

主料：鮮蟶子2斤

輔料：豆豉少許、蒜末少許、鮮醬油少許、粉絲少許、糖少許、蔥絲少許、姜絲少許、白胡椒少許

做法：

1、盤子內(nèi)墊上水泡開的粉絲，上面撒上蔥姜絲。

2、蟶子去殼沖洗干凈，無沙，整齊的擺在盤上。

3、六月鮮特級醬油與少量糖、胡椒粉一起攪合均勻，淋在蟶子上。

4、豆豉醬與蒜泥用勺隔行涂在蟶子上。

5、蒸鍋燒開，把蟶子連同盤子一起放進去，大火蒸10分鐘就可以了。

蟶子炒蛋

主料：蟶子300克，雞蛋2枚

輔料：油30克，料酒10毫升，小蔥1根，姜3片，鹽少許，胡椒粉少許(可略)

做法：

1、鍋里加沒過蟶子的水，加入姜片和適量料酒，煮開即可關(guān)火;

2、雞蛋打成蛋液，加少許鹽調(diào)味，蔥姜切末;

3、煮熟的蟶子撈出瀝干，剝?nèi)ハ|殼，撕去黑線;

4、熱鍋里加油，爆香姜末，淋入蛋液，六七成熟的時候，加入蟶肉，灑一點蔥花，翻炒均勻即可出鍋。