一：掌握4原則在初次幫寶寶準備輔食前，相信許多父母總有滿腹的疑問：吃多少?要繼續喝奶嗎?怎么吃?只要能夠了解并掌握四項原則，準備起來就比較不會手忙腳亂。

1奶量與輔食的比例不少媽媽會有“既然給寶寶吃了輔食，那每餐的喂奶量是不是就可以減半?”的疑問，事實上，主要仍看寶寶的平日飲食狀況，如有的因此奶量減少，甚至厭奶，要隨時觀察和靈活調整，以預防營養攝取不足而影響生長。

2 料理口味咸淡和調整有些父母常會認為，寶寶既然開始吃輔食，就什么都可以吃。曾碰過部分家長為了安撫寶寶，自己正在吃什么，便隨手拿給身旁的寶寶吃，如糖果、炸雞皮等，但這些皆有害無益。口味咸淡，是后天養成的，且口味重的料理多半添加不少調味料，長期下來將對寶寶健康造成影響。應先嘗試新鮮原味，往后再考慮循序漸進調整較佳。

3食材的使用與更替最初制作輔食的食材，愈單純愈好。剛開始從純粹的蔬菜泥、米糊或麥精糊等喂食，持續一段時間(如2～3天后)，確認寶寶幾乎沒有疑似過敏或不適的癥狀(如拉肚子)，再嘗試下一個食材，慢慢累積，發覺寶寶對單一食材都能適應良好的話，接著就能考慮使用復方食材(如胡蘿卜米糊)來喂食。如此循序漸進，不但培養寶寶對多元食材的喜好，也能從旁觀察并掌握其健康狀況。

4 質地的變化階段寶寶的乳牙，大約在6個月時，會慢慢長出來。因此，輔食的食材質地，也要配合寶寶的牙齒能力，從偏稀的流質湯汁開始，進展到半流質糊狀。等到7～8個月后，建議轉換成半固體凝狀，讓他的口腔逐漸適應，接近12個月(仍在1歲以前)時，偶爾可給予小塊吐司等偏固體的輔食，幫助咀嚼能力的鍛煉。

二：挑選食材重點寶寶初次嘗試母乳或配方奶類以外的食物，新鮮的天然食材可說是最好的輔食。不妨從蔬菜、水果開始，慢慢進階到肉類。另外，許多父母擔憂的“食品安全問題”，更是不容忽視的要點。

1蔬果 以當季優先當寶寶4～6個月開始吃少量蔬菜泥(之后再慢慢到水果)，最好以 “符合時節”的為優先。當季的蔬菜或水果，時間得宜，因此不需要太多的農藥，就能夠生長得比較好，從外觀到味道(水分、甜度等)，都很不錯。

考慮到咀嚼能力，寶寶不太可能吃菜梗，因此，挑選葉菜類，應以嫩葉多者為主，但要避開易爛部分;倘若是塊狀蔬菜(馬鈴薯、南瓜)，要看外表果皮處是否有發芽或撞傷，避免購買。

三：輔食制作兩方式多數家庭中，主要掌廚者仍是媽媽。在準備方面，媽媽們依據各自的時間與空間，調配出合適且便利的烹飪方式。

1：現煮：和家人的餐點分量共同烹調

現煮的料理通常最新鮮、營養成分的保留較完整，但這可能只對時間較有彈性的全職媽媽來說，比較便于執行。

除了分開烹調外，如果寶寶大一點，接受的食材夠廣泛，可將寶寶和大人們的食材分量一起清洗、剪切、烹調，但須注意過程中毋須調味，取出寶寶的分量，做后續的剁碎或烹煮，轉變成適合寶寶的輔食后，剩下的食材再繼續烹調成大人的菜品。

TIPS：肉類 低脂為主

肉類最令人擔心的莫過于“瘦肉精”，因此應選購有清楚標示的包裝肉類，或到菜市場中熟悉且信賴的肉販處購買。

肉質彈性佳、有光澤不暗沉，是新鮮的表征，但對于寶寶而言，帶筋度少且脂肪低的更適合。如筋性較高的牛肉、油脂較肥厚的五花肉，便很少做為輔食的主食材，一般多建議選購低脂絞肉、前后腿瘦肉、雞胸肉等。

2：預做：大量烹煮以分裝保存

適合忙碌的職場媽媽采用。由于寶寶每次吃的分量不多，因此可一次大量制作，即經一連串程序將輔食烹制完成后，按寶寶一餐的量來 “分裝”，如米飯分袋、蔬菜泥分盒、高湯以制冰盒分裝冷凍，每次喂食之前，只要取一份的量加熱即可。

不過，仍建議每次預備的量不宜過多，最好控制在2～3天內可以吃完，接著再制作新的料理，如此也對寶寶的口味和接觸多元食材較有幫助。

TIPS：分裝保存小秘訣

● 分量：分裝的量，一定是寶寶每次都能吃完的量，最忌重復解凍和冷凍，容易有衛生問題。一次制作的量，最好3～4天內可以食用完。

● 容器：由于冷凍后內容物會膨脹，因此，如采用袋子，須可封口，而盒子等器具最好附有蓋子，保存上才比較安全。

● 食材：選用耐凍食材，才不易被低溫破壞其結構與味道。如只能冷藏，最好別超過四小時，新鮮度絕對有差，更別說隔夜菜，絕對不建議再分裝入冰箱保存。

四：善用4訣竅 烹調更便利無論是針對大人或寶寶，雖然料理過程看似大同小異，但其中所蘊含的細節，卻有勞媽媽的用心。多用一點心，不但準備起來較輕松，也能讓寶寶吃得營養。

1 自制高湯塊 增添鮮味輔食的口味準則是“天然原味”，連鹽、糖等都不用加。如果怕太清淡而無法引起寶寶食欲，用多樣蔬菜制成高湯塊，如運用胡蘿卜、高麗菜、洋蔥等，燉煮成蔬菜高湯，冷卻后分裝并冷凍成塊，往后只要煮白粥或其他料理時，丟入蔬菜湯塊，整個味道就會變得鮮甜，也會比較好入口。

2先汆燙 再烹煮如果媽媽們的時間很有限，或不希望食材被烹煮得太久，建議可采取先汆燙再烹煮的簡易方式，即先備好當天輔食的所需材料，清洗剪切后，各自分開汆燙至略熟，再一起入鍋和蔬菜高湯烹煮，通常幾分鐘后就可完成，相當方便，而且還能保留食材的大部分營養和味道。

3肉類的處理&烹調最方便的方式，即直接購買絞肉來料理，但有的媽媽講究衛生安全，會購買整塊肉回來自行處理。

方法如下：

先把肉盡可能切成細條狀、片狀或小塊狀(破壞纖維的筋性)，稍微汆燙，再用專門的機器絞碎，最后再和其他食材烹煮至熟。

烹調順序部分，如果是煮肉粥(面)，最好先單獨將肉汆燙過，然后剁得細碎些，再和稀飯(短面條)一起熬煮，這樣就不會漂浮著肉末的雜質泡泡。

4面條烹煮&剪切順序主要看個人或家庭習慣而定。如果同時準備全家人的餐點，可先煮完整把面條后，再取出寶寶的分量來剪短，如果單獨為寶寶料理，倒是可以先折斷再烹煮，由于面條的受熱面積增加，會比較快煮熟，節省輔食的料理時間。

五：最后盛盤兩提醒掌握技巧，按順序完成料理后，最后就只剩盛盤的動作。0～1歲寶寶的輔食準備重點在于“食材”本身，因此擺盤相關部分，盡可能愈簡單愈好。

1白色餐具最佳或許不少父母會認為，顏色會吸引寶寶注意，而采用底部有花紋的碗盤來盛裝料理。但白色餐具最好，可以直接讓食物來引起寶寶的興趣，而帶花紋的餐具有內含色素的疑慮，如能盡量避開不明添加物的問題，會比較安全。

2方便食用就好這個階段的寶寶，大都是被喂食或直接用手抓取食物，因此也毋須特別擺盤，基本上只要味道好就會吃，外觀對寶寶來說并非重點。盡量選擇高度不會太深、耐碰撞的餐具，搭配圍兜和餐盤，父母比較好喂，寶寶自己也能輕松吃。