材料：

2斤豬排骨或豬頸骨、1斤的蓮藕、4片姜、海帶（可選）、1湯匙干枸杞（可選）、12杯冷水、鹽，味精、2根蔥，切碎

做法：

1、用冷水浸泡豬排骨1小時，然后將排骨洗凈，熱水煮沸，將排骨放進去焯5到10分鐘，去掉血水，經過這樣處理后的排骨會更加緊致，而且煮出來的湯雜質會比較少。

2、在準備做湯之前，再將藕切塊，要不然藕容易氧化變黑，湯里可以加入一點枸杞和海帶，會使湯的營養價值更高，海帶需要提前泡發好，不要用海帶結，會含沙子，海帶切成片或者絲。

3、將排骨、藕、枸杞、海帶一起放入鍋中，砂鍋煮出來的湯最香~煮上四個小時，當然如果是高壓鍋就不用這么久了~煮湯的時候不要加水，如果一定要加也只能加開水，要不然會破壞湯的鮮味。

4、出鍋前加鹽，撒上蔥花，完成~

蓮藕排骨湯是湖北名菜，聞著香，入口鮮，蓮藕甜糯，排骨酥爛，還有補血養顏的功效，不做著吃吃真的太可惜了！

材料：

藕，油，餡料：1斤豬肉（或雞肉）、1湯匙紹興酒、2湯匙生抽、1/4杯水、2茶匙芝麻油、1茶匙淀粉、1/4茶匙胡椒粉、蔥、2片姜，裹糊：1/4杯面粉、1/4杯糯米粉（或淀粉）、半茶匙鹽、半茶匙五香粉、1/3杯水

做法：

1、準備餡料，將餡料需要的材料放在一個小碗里，沿著一個方向進行攪拌，一直到餡料呈粘稠的糊狀

2、將藕切成1厘米左右的薄片，再從中間切開，但不要切斷，留一個小部分不切開

3、將肉餡夾在藕的中間，一定要夾緊實，要不然炸的時候回散掉

4、因為藕比較脆，所以切片和夾餡的時候容易裂開，所以也可以直接將藕切成0.5厘米的薄片，兩片的中間夾上夾餡，捏緊實，讓肉穿過小孔，所有的藕片都這樣處理~

5、制作裹糊，一樣的將所有材料放在碗中，進行攪拌

6、炸藕盒。將藕盒放入裹糊中，均勻的裹上淀粉糊，放入熱的油鍋中，一面煎6到7分鐘

7、所有的藕都炸完后，再一起放入鍋中炒3分鐘，讓藕盒更酥脆，喜歡吃醬香味的也可以在這個時候加入喜歡的調味料

8、出鍋完成！酥香脆口，大人小孩都愛吃~

材料：

150克糯米、2茶匙白糖、一節藕、100克冰糖、2湯匙紅糖、4湯匙桂花糖漿（或蜂蜜）

做法：

1、沖洗糯米2到3次后放入水中浸泡4到5個小時，然后將水排干，加入白砂糖攪拌均勻，蓮藕節去皮

2、將蓮藕的一頭切開，用筷子和勺子將糯米放進蓮藕的小孔里，底部要塞實，但是最后的部分要留一點空余的地方，因為煮的過程糯米的體積會變大，最后再用牙簽將蓮藕切下來的部分重新固定上去

3、在鍋中加入冰糖、紅糖、水和蓮藕，先開大火，煮的過程中進行攪拌，使糖融化，等糖都融化后，轉中火煮30分鐘，保持水一直是沸騰的，最后用小火燜20分鐘，這之間要記得給蓮藕翻面~煮好后放在室溫下冷卻，完全冷卻后再切片

桂花糯米藕是江南的地區的傳統美食，和我們常吃的脆脆的口感不同，這道菜的藕軟糯香甜，天氣熱的話還可以放冰箱里冰一下再吃，配上桂花醬或者蜂蜜，是一道很滋補的甜品哦！

材料：

蓮藕、辣椒、蔥，切碎、1湯匙植物油、1茶匙的糖、1 / 4茶匙鹽、1湯匙醋

做法：

1、蓮藕切丁，辣椒切成小片，蔥切成段

2、用熱水焯一下藕丁，約一分鐘，可以使炒出來的藕丁更脆

3、熱鍋下油嗎，爆香蔥段，再加入藕丁和辣椒，翻炒約3分鐘，加入糖和醋，快速翻炒半分鐘，加入鹽，再炒幾下使調料均勻后就可以出鍋啦~

香香脆脆，酸辣可口，飯桌上必備的開胃菜~