什么食物大豆異黃酮最多：豆類

膳食中的大豆異黃酮主要來自大豆和大豆制品。有人曾經(jīng)對豆制品做過檢測，發(fā)現(xiàn)大豆異黃酮的含量依次為，豆腐>豆粕>豆芽>大豆>豆豉>豆?jié){。研究發(fā)現(xiàn)，每日攝入30~50毫克的大豆異黃酮即可起到保健作用，相當(dāng)于大約33克大豆或160克豆腐。

小貼士：

在日常三餐當(dāng)中，豆?jié){、豆腐、豆腐干、豆皮、腐竹等豆制品也是貢獻(xiàn)較大的大豆異黃酮來源。

什么食物大豆異黃酮最多：發(fā)酵豆制品

發(fā)酵豆制品如醬油、腐乳、豆豉、酸豆乳中的大豆異黃酮量不會損失，并且經(jīng)過發(fā)酵后，其生理活性還會有所提高。同時，發(fā)酵豆制品中還含有更多的B族維生素和活性肽類，因此經(jīng)常吃發(fā)酵豆制品是有益保健的膳食習(xí)慣。

小貼士：

由于大豆異黃酮屬于水溶性物質(zhì)，故而豆油中幾乎不含大豆異黃酮。

怎么吃能使大豆異黃酮的食物發(fā)揮最大作用

如果想在膳食中多攝入大豆異黃酮，在烹調(diào)大豆及其制品時要盡量選擇蒸煮的方式，且避免與高纖維素食品在一餐內(nèi)食用。

各種不同的處理方式，如浸泡、蒸煮、油炸、烘烤等，也都會顯著地影響大豆制品中異黃酮的含量。浸泡使10%的異黃酮流失于水中;油炸后大豆異黃酮的損失率達(dá)36%;烘烤使大豆異黃酮丟失15%~21%;膳食纖維素會干擾大豆異黃酮的吸收。

每天吃多少富含大豆異黃酮的食物合適

如果每天能吃到2兩黃大豆的話就可滿足一天80～120毫克大豆異黃酮，也就就可達(dá)到補(bǔ)充雌激素、緩解或清除更年期綜合癥癥狀的作用。

小貼士：

大豆的吃法很多，女性朋友也可以根據(jù)自己的口味吃大豆，同時要緩解更年期綜合癥癥狀要擺正自己的心態(tài)，正確看待更年期，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動、保持樂觀積極心態(tài)。

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