世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦，在嬰兒出生的前6個(gè)月純母乳喂養(yǎng)，滿6月齡起，在繼續(xù)母乳喂養(yǎng)的基礎(chǔ)上添加輔食，以滿足其生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要。

《中國(guó)居民膳食指南（2016）》 中指出，“輔食應(yīng)保持原味，不加鹽、糖以及刺激性調(diào)味品，保持淡口味。”

不過(guò)，在現(xiàn)實(shí)生活中，想要實(shí)踐這一原則卻阻力重重，甚至充滿誤區(qū)：

• 長(zhǎng)輩憤憤然說(shuō)，“不加鹽，沒(méi)味道，難怪孩子不愛吃！”

• 廣場(chǎng)上的大媽說(shuō)，“不吃鹽，沒(méi)力氣！”

• 寶爸興沖沖地說(shuō)，“我給孩子買了兒童醬油、兒童肉松！”

• 寶媽斬釘截鐵地說(shuō)，“別用鹽了，我把海蝦皮磨成粉，代替鹽調(diào)味！還能補(bǔ)鈣呢！”

請(qǐng)問(wèn)，以上哪種說(shuō)法是正確的？

所謂“以理服人”，讓我們從最基礎(chǔ)的理論開始學(xué)起吧！

嬰幼兒每天可以攝入多少鹽？

中國(guó)人把咸味（食鹽）列為“五味之首”。俗話說(shuō)，“好廚師一把鹽”，用鹽的最高境界， 是多一分則咸，少一分則淡，輕重失當(dāng)，則五味失調(diào)。

食鹽還是谷氨酸鈉的引發(fā)劑，沒(méi)有咸味就吊不出菜的鮮味。這也是為什么平淡無(wú)奇的肉湯，加入一小勺鹽，立刻味道鮮美的原因。

因此，食鹽有非常廣泛的群眾基礎(chǔ)——“不加鹽，沒(méi)味道”，“不吃鹽，沒(méi)力氣！”

根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，成年人每天鈉的攝入量應(yīng)不超過(guò)2000mg（相當(dāng)于5g食鹽），7～24月齡嬰幼兒每天的鈉攝入量應(yīng)不超過(guò)350～700mg（相當(dāng)于0.9～1.8g鹽）。

7～24月齡嬰幼兒的腎臟、肝臟等各種器官還未發(fā)育成熟，過(guò)量攝入食鹽可能會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。

淡口味食物有利于提高嬰幼兒對(duì)不同天然食物口味的接受度，減少偏食挑食的風(fēng)險(xiǎn)；淡口味食物也可以降低兒童期及成人期肥胖、糖尿病、高血壓、心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

看到這里，很多家長(zhǎng)可能會(huì)疑惑：

不是說(shuō)“輔食不加鹽”嗎？怎么又說(shuō)“7～24月齡嬰幼兒每天的鈉攝入量應(yīng)不超過(guò)350～700mg（相當(dāng)于0.9～1.8g鹽）？

這里，我們就需要了解什么是“隱形鹽”。

什么是“隱形鹽”？

食鹽的主要成份是氯化鈉（NaCl），能在體內(nèi)分離出鈉離子。

1g食鹽=400mg鈉

1g鈉=2.5g食鹽

“鈉”是人體必需的元素，在人體內(nèi)參與水代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，維持正常血壓和神經(jīng)肌肉的興奮性等。

當(dāng)人體因腹瀉、嘔吐等原因大量丟失“鈉”時(shí)，會(huì)表現(xiàn)倦怠、無(wú)神、血壓下降，甚至休克；但是，鹽吃多了，人體攝入的“鈉”就會(huì)過(guò)量，而過(guò)量的“鈉”與高血壓、心臟病、腫瘤等密切相關(guān)。

值得注意的是，“鈉”不僅存在于食鹽中，母乳以及其他天然食物里都存在，比如肉、魚、蛋、水產(chǎn)類、水果蔬菜等。

因此，盡管孩子的輔食中沒(méi)有人為添加食鹽，但是，也可能因?yàn)樘烊皇澄镏小半[形鹽”——“鈉”的存在，導(dǎo)致鈉攝入總量超標(biāo)！

• 母乳中的鈉含量可以滿足6月齡內(nèi)嬰兒的需要，配方粉的鈉含量高于母乳。

• 7～12月齡嬰兒可以從天然食物中，主要是動(dòng)物性食物中獲得鈉。如1個(gè)雞蛋含鈉71mg，100g新鮮瘦豬肉含鈉65mg,100g新鮮海蝦含鈉119mg，加上從母乳中獲得的鈉，可以達(dá)到7～12月齡嬰兒鈉的適宜攝入量（AI）350mg/d。

• 13～24月齡幼兒開始少量嘗試家庭食物，鈉的攝入量將明顯增加。

高含量“隱形鹽”藏在哪里？

經(jīng)過(guò)加工后的食品，其中的鈉含量大大提高。

一些加工食品雖然吃起來(lái)沒(méi)有咸味，但在加工過(guò)程中都添加了食鹽，如面條、面包、餅干等。

雞精、味精含鈉量也很高，應(yīng)特別注意。

某些腌制食品和預(yù)包裝食品也屬于高鹽（鈉）食品。

小編為大家列舉常見食物中，高鈉含量食物表（/100g食物）

我們?cè)谌粘ＯM(fèi)中，應(yīng)該怎么分辨呢？

預(yù)包裝食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，“鈉”是強(qiáng)制標(biāo)示項(xiàng)目，購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意食品的鈉含量。

按照我國(guó)的食品標(biāo)簽法，食品標(biāo)簽上需要標(biāo)示每100g食物中的能量以及各種營(yíng)養(yǎng)素的含量，并標(biāo)示其占全天營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比（NRV%）。也有的產(chǎn)品會(huì)以30g、50g或每份克數(shù)為計(jì)量單位，這樣第一眼看起來(lái)鈉的數(shù)值會(huì)低，但其實(shí)并非如此。

一般而言，超過(guò)鈉30% NRV（營(yíng)養(yǎng)素參考數(shù)值）的食品需要注意少購(gòu)少吃。

比如這款千島醬，鈉的NRV%高達(dá)60%！是絕對(duì)不建議給嬰幼兒食用的，成人最好也控制一次性的進(jìn)食量。

小編再以手邊的兩款零食為例，大家可以判斷一下，哪款更為健康：

（A款）

（B款）

A款：根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分表顯示，每34g該零食含有鈉342mg。

B款：根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分表顯示，每100g該零食含有鈉39mg。

因此，基本可以判斷出：B款零食要更健康，畢竟A款如果換算成每100g，其鈉含量會(huì)更高！

你可能會(huì)好奇：“A、B款分別是什么零食啊？”

A款是某熱銷的，號(hào)稱“寶寶零食”的芝士魚腸。

B款是某品牌的每日?qǐng)?jiān)果（原味）。

因此，家長(zhǎng)在為孩子購(gòu)買成品輔食、零食時(shí)，一定要學(xué)會(huì)分辨，仔細(xì)閱讀包裝上的“營(yíng)養(yǎng)成分表”，警惕高鈉食品，而不是盲目聽商家吹噓“這是寶寶零食！”

避免“隱形鹽”超標(biāo)，你可以……

盡量選擇新鮮的天然食物

雖然天然食物中也含有鈉，但比起加工食品來(lái)，天然食物中的鈉含量可就少得多了！如果食用新鮮、烹飪得當(dāng)（建議多采用蒸、煮）的話，還能保留更多的營(yíng)養(yǎng)素。

因此，不妨將孩子輔食中的加工肉泥、果蔬泥用鮮肉和新鮮蔬菜剁泥，水果用刮泥代替，最好不過(guò)！

當(dāng)孩子咀嚼和吞咽能力更強(qiáng)時(shí)，用新鮮的果蔬塊代替果干，不僅能讓孩子品嘗到更多的天然味道，利于味覺發(fā)育，也能在色澤、形狀、口感和多種多樣的觸覺上給孩子帶來(lái)豐富的刺激！

自制輔食和零食

對(duì)于孩子喜歡的零食或輔食，如餅干、饅頭、面條，不妨在時(shí)間充裕的時(shí)候親自下廚，既可控制鹽和糖的添加，還能和孩子一起享受勞動(dòng)的快樂(lè)！

Ps：自己做餅干，可以選擇減糖低鹽的方子。

自己做饅頭、面條，就不必再添加食鹽起筋道了，可以加點(diǎn)菠菜汁、南瓜泥、紫薯泥等，色澤既好看，營(yíng)養(yǎng)也豐富！

和家人共同學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

很多家庭中，長(zhǎng)輩的口味相對(duì)偏重，除了長(zhǎng)期的生活習(xí)慣，還因?yàn)殡S著年齡增長(zhǎng)，味覺退化導(dǎo)致。

因此，家長(zhǎng)盡量不要以自己的口味去判定嬰幼兒輔食“口味太清淡”。

在制作輔食時(shí)，家長(zhǎng)可以通過(guò)不同食物的搭配來(lái)增進(jìn)口味，如番茄蒸肉末、土豆牛奶泥等，其中天然的酸甜味和奶味是嬰幼兒最熟悉和喜愛的！

這些誤區(qū)要避開！

現(xiàn)在我們?cè)倩氐轿恼麻_頭的那幾個(gè)常見場(chǎng)景，答案是不是一目了然了呢？

誤區(qū)一：不加鹽，沒(méi)味道，難怪孩子不愛吃！

“沒(méi)味道”是成人的邏輯和視角。

孩子味蕾更為敏感，食物本身的原味對(duì)他們來(lái)說(shuō)，已經(jīng)足夠刺激，沒(méi)有必要再加鹽調(diào)味。

如果孩子不愛吃輔食，家長(zhǎng)需要分析是喂養(yǎng)方式問(wèn)題、食材問(wèn)題還是時(shí)機(jī)的問(wèn)題，而不是一味地認(rèn)為是“輔食不好吃”。

比如，是剛喂完母乳，孩子還不餓嗎？還是食材種類太單一，孩子感到乏味？或者是孩子運(yùn)動(dòng)量不夠，消耗太少？

誤區(qū)二：不吃鹽，沒(méi)力氣！

“吃鹽有力氣”，這種說(shuō)法并沒(méi)有錯(cuò)。鹽的主要成份是氯化鈉，能在體內(nèi)分離出鈉離子。鈉離子是維持體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定的重要物質(zhì)，寶寶的身體也需要。

但是，無(wú)論媽媽的母乳，還是市場(chǎng)上銷售的配方粉、嬰兒米粉、嬰兒面條等食物中，其實(shí)都含有鹽的成分。

所以不是說(shuō)寶寶完全不能吃鹽，而是對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)，吃奶、吃輔食的時(shí)候，攝入的鹽分已經(jīng)足夠了，所以不需要再額外添加食鹽。

誤區(qū)三：兒童醬油/肉松放心吃！

兒童醬油、寶寶餅干、兒童奶酪，如今市面上琳瑯滿目的兒童食品，仔細(xì)研究起營(yíng)養(yǎng)成分表來(lái)，有些鈉含量和成人食品相差無(wú)幾！

再比如這款：網(wǎng)絡(luò)上非常暢銷的日本某品牌鱈魚奶酪條，賣家花式炫耀含鈣量有多么高，卻對(duì)高鈉含量避而不談！

也許有的家長(zhǎng)會(huì)認(rèn)為：“我只給孩子吃一丁點(diǎn)兒、一小塊兒，總的鈉攝入量又不多，沒(méi)有超標(biāo)，不會(huì)對(duì)腎臟產(chǎn)生多大的危害！”

對(duì)嬰幼兒來(lái)說(shuō)，愛吃咸味是天然的味覺愛好，也是一種習(xí)得性的愛好。也就是說(shuō)，孩子天然愛吃有咸味的食物，但接觸食鹽越早，孩子對(duì)咸味的喜好就越強(qiáng)烈，隨著長(zhǎng)大就會(huì)吃得更咸，鹽的攝入就會(huì)更多。

這也是為什么很多家長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)：給孩子偶爾吃了一次加鹽的食物后，孩子就不太接受原味輔食，變得偏食、挑食的原因。

誤區(qū)四：蝦皮磨成粉，代替鹽調(diào)味！

蝦皮是曬干的小海蝦，部分還經(jīng)過(guò)加鹽腌制，很多家長(zhǎng)喜歡將蝦皮磨碎，當(dāng)做調(diào)味料加在輔食里。

可是，100g蝦皮中的含鈉量約5000mg！

如果將蝦皮加入孩子的輔食中，并且符合家長(zhǎng)的口味時(shí)，孩子無(wú)形中攝入的鈉可就不少了！