老鴨燉豬蹄
材料 凈老鴨1只、豬蹄1對。
調料 香蔥1根,生姜1塊,花椒少許,料酒、鹽各適量。
做法
1. 老鴨洗凈,切成小塊,放入沸水鍋中焯2分鐘撈出,瀝去血水,洗凈備用。
2. 豬蹄刮盡毛垢,洗凈,劈為2塊;生姜洗凈,切片;香蔥洗凈,切小段。
3. 鍋內放適量清水,將鴨塊與豬蹄同入鍋內,先用大火燒沸,撇去湯面上的浮沫,然后投入姜片、蔥段、料酒、花椒,用小火燉約2小時,至豬蹄與鴨塊均脫骨,放入鹽調味即可。
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