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陜西風味小吃：鍋盔的家常做法材料：面粉250克 、蔥花10克、酵母3克、泡打粉3克、小蘇打2克，鹽5克 1. 將面粉200克與酵母、泡打粉、小蘇打、鹽及蔥花拌勻 2. 加冷水90-100毫升， 攪拌面粉成雪花狀 3. 然后用手揉成面團，揉成光滑的面團、保鮮膜蓋上，靜置發酵約一個小時以上。 4. 取出放在案板上攤平，灑上干粉，然后揉搓面團，反復灑干粉揉搓，直至揉搓成較硬的面團 5. 將面團收成饅頭形，收口按下，放案板上搓成光滑的圓形面團，用手掌把面團壓扁，再用搟面杖幹壓，搟成約25公分的鍋盔餅生胚。
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經典四川小吃:擔擔面的做法擔擔面是一道經典的四川小吃，已有著上百年的歷史，相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔面。 擔擔面的由來說法不一，但川菜派系中的老師傅普遍認為，應該起源于川東。原因很簡單，川菜三大派系，上河幫（蓉派）小河幫（鹽幫菜）下河幫（渝派）各自用辣椒的方法不一樣，而擔擔面中的辣椒用法是下河幫的用法。其中一樣主要的原料（川東菜，即川東人叫的老咸菜。而非川冬菜）。是在達州一帶的特產。自貢宜賓范圍用得是芽菜。所以可以明確的說擔擔面是出自川東達州一帶。 材料： 新鮮切面 宜賓芽菜40克
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四川風味小吃之龍抄手的來歷龍抄手是成都一道非常著名的小吃，抄手是四川人對餛飩的特殊叫法，至于為什么叫龍抄手，其中的典故也是眾說紛紜。 典故一： 龍抄手創始于上世紀40年代左右，當時春熙路濃花茶社"的張光武等幾位伙計商量合資開一個抄手店，取店名時就諧"濃"字音，也取"龍鳳呈祥"、“龍騰虎躍”之意，名為"龍抄手"。龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級面粉加少許配料，細 搓慢揉，搟制成"薄如紙、細如綢"的半透明狀。肉餡細嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位的肉，經猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、 又香。 典故二： 相傳唐僖宗廣明元年（880）十二月，黃巢起義軍攻克洛陽，輕易拿下潼關并逼近長安。僖宗君臣
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武漢八大名吃之三鮮豆皮武漢以"老通城"飯館的三鮮豆皮而遠近聞名，這里的三鮮豆皮不僅餡中有肉、蛋、蝦仁，還有豬心、豬肚、冬菇、玉蘭片、叉燒肉等，制餡講究，煎制精細，煎好后油光閃亮，色黃味香。若到武漢而不去“老通城”，就難算得是品嘗過"漢味"美食。 據說這種“三鮮豆皮”，它絕對不遜色于“漢堡包”和“披薩餅”。豆皮的“豆”必須是脫殼綠豆；豆皮的“皮”必須是精制米漿；豆皮的餡，必須是湘產糯米；豆皮的三鮮必須是鮮肉、鮮蛋、鮮蝦.也有一種說法是必須有鮮肉、鮮菇和鮮筍；豆皮的形，必須是方而薄；豆皮的色，必須是金而黃；豆皮的味，必須是香而醉。 三鮮豆皮的做法 材料：干香菇、香干、豬里脊肉、雞蛋、榨菜糯米、
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武漢名小吃：面窩面窩的歷史和其他武漢過早一樣其實不可考。一說為，始于清光緒年間。當時漢口漢正街集家咀附近有個賣燒餅的，名叫昌智仁，他請鐵匠打制一把窩形中凸的鐵勺，內澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸，很快就做出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺得很別致，吃起來厚處松軟，薄處酥脆，很有味道，昌智仁稱之為面窩。但實際上面窩的由來沒有具體文字記載，傳言而已。 主料：大米、黃豆 調料：食鹽、姜、細香蔥、白芝麻、食用油 1、準備好大米，洗凈、浸泡6小時；黃豆洗凈，提前浸泡透 2、大米和黃豆倒入攪拌機，加入適量(沒過食材)
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糖油粑粑的做法1、把糯米粉中間挖一個洞，分次倒入清水，邊加邊揉捏，和成一個面團就好啦。再把面團揪成鵪鶉蛋大小搓成圓球狀，然后壓癟。 2、炒鍋加熱，倒入植物油，至六分熟后下入面粑粑。小火即可！ 3、用一個小碗倒入紅糖白糖，用熱水化開。多少看自己喜好了，正宗的糖油粑粑糖是很多的，如果你怕膩就可以放少了點。 4、當面粑粑炸至兩面略微金黃時，小心的倒入化好的糖漿。 5、用鍋鏟一次次的抄起糖油淋在粑粑上，一定要有耐心喲。等到每個粑粑上
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長沙口味蝦的做法大全油爆小龍蝦做法: 制作食材 龍蝦(學名：克氏原螯蝦，北方稱小龍蝦) 干紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，大蒜，蔥花，香菜末。 制作流程 1.將龍蝦先放在清水里養至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟;根據需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線; 2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋; 3.在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮 4.水沸騰3分鐘后將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒; 5.轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋后加蔥花出鍋盛碗。 喜歡吃辣口的可適
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《爸爸2》營養親子菜式做法4《爸爸去哪兒2》第一集中亂入了"舌尖上的爸爸們"，其中的營養親子菜式讓人口水不已。而吳鎮宇的“青春不老魚”除了讓人們見識到了大明星的廚藝外，還讓觀眾們學到了一招營養健康的美食。下面來看看明星爸爸們的招牌菜式，都是怎么做的。 馬來炒飯的做法 材料：大米150克、蝦仁50克、胡蘿卜30克、玉米粒30克、青豆30克、黃桃果肉30克、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、生粉適量、日式咖喱適量。 1、大米洗干凈上鍋蒸熟。盛出放涼。 2、蝦仁用生粉、鹽、胡椒粉攪拌腌制。胡蘿卜去皮切丁，和青豆、玉米粒一起放入開水中焯水，撈起瀝干水分。 3、鍋里倒入油燒熱，加入蝦仁煸炒變色撈起。 4、留下底油，加入放涼后的米飯、胡蘿卜丁、青豆、玉米粒，再倒入蝦仁，加入日式咖喱，翻炒均勻。關火后加入黃桃翻炒均勻。
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《爸爸2》營養親子菜式做法3《爸爸去哪兒2》第一集中亂入了"舌尖上的爸爸們"，其中的營養親子菜式讓人口水不已。而吳鎮宇的“青春不老魚”除了讓人們見識到了大明星的廚藝外，還讓觀眾們學到了一招營養健康的美食。下面來看看明星爸爸們的招牌菜式，都是怎么做的。 竹筍炒肉的做法 材料：竹筍、豬肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜 1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎。 2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。 3、鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白。 4、把竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
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《爸爸2》營養親子菜式做法2《爸爸去哪兒2》第一集中亂入了"舌尖上的爸爸們"，其中的營養親子菜式讓人口水不已。而吳鎮宇的“青春不老魚”除了讓人們見識到了大明星的廚藝外，還讓觀眾們學到了一招營養健康的美食。下面來看看明星爸爸們的招牌菜式，都是怎么做的。 吳鎮宇選擇了五花肉，放在魚的肚子里，并覆蓋在魚身，有魚有肉，營養豐富。 清蒸魚的做法 材料：平魚400克、豬肋條肉(五花肉)100克、鹽3克、料酒3克、花椒3克、八角3克、大蔥4克、姜3克 1、將蔥切塊，姜切片; 2、魚去鰓去內臟洗凈，在魚身兩側切十字刀，放入湯盤內; 3、魚身擺上蔥塊、姜片、八角、花椒、肉片撒少許鹽上鍋整。 特點：肉質鮮嫩，湯美味鮮。
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《爸爸2》營養親子菜式做法1《爸爸去哪兒2》第一集中亂入了"舌尖上的爸爸們"，其中的營養親子菜式讓人口水不已。而吳鎮宇的“青春不老魚”除了讓人們見識到了大明星的廚藝外，還讓觀眾們學到了一招營養健康的美食。下面來看看明星爸爸們的招牌菜式，都是怎么做的。 黃磊-改良版臺灣鹵肉飯 在鹵肉飯中，黃磊加入了胡蘿卜，這算是改良過的鹵肉飯了，下面一起來看下正宗鹵肉飯的做法。 材料：五花肉400克、紅蔥頭100克、雞蛋5個、干椒2個、姜一小塊、八角1個、冰糖少許、植物油、醬油膏、鹽、老抽、清水 1、紅蔥頭去掉最外層的皮，洗干凈切成薄片 2、鍋里放適量油，放入紅蔥頭中火翻炒 3、炒至變色后，改小火繼續翻炒 4、完全變成黃色后，盛出來備用，即為紅蔥頭酥 5、炒紅蔥頭的同時可以將雞蛋煮熟，然后抽空去殼備用 6、五花肉切成不超過1厘米見
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紫菜包飯的做法做法 制作食材 米飯一小鍋，不能過熱會燙手，也不能過涼太硬不好吃(可以大米糯米等摻著煮，吃起來會更加美味)。 韓國紫菜若干張(韓國紫菜是薄薄的一大片的，在韓國有很多，在中國的大型超市也都有得賣，找不到的可以問一下)。 若干個香腸，正宗的做法是加香腸，也可以根據自己的口味加肉松或臘腸(切碎加入) 若干個雞蛋，一定要適量，否則會浪費的。 胡蘿卜一至二條，與之搭配的是日本腌蘿卜，不過味道很咸，若買不到可以忽略不影響口感。 新鮮嫩綠的菠菜。 少許的鹽、白芝麻、芝麻油。 制作流程 首先在溫熱米飯放進鹽、白芝麻、芝麻油，最好用手攪拌均勻，放在一邊晾著。 蛋打散后，加少許鹽調味，放入平底鍋中煎成蛋皮后切作長條。趁油鍋還熱把切成條的火腿和胡蘿卜炒一炒，一定要注意火候不要焦也不要不熟。 一切準備就緒，開始
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板栗燒雞——舌尖2第三集小吃用料 主料 栗子(鮮)適量 雞腿1個 調料 色拉油適量 食鹽適量 醬油適量 姜適量 料酒適量 小蔥適量 白糖適量 做法 1.去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝干水備用 2.鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板栗炒到表面變色后撈出備用 3.余油再次燒熱，放入蔥姜片爆香，倒入雞塊翻炒 4.雞塊表面微黃后調入料酒，醬油，鹽，少許白糖加入板栗 5.倒入開水，大火燒開后轉小火蓋上蓋，煮20分鐘左右 6.再大火收干水份，撒入蔥段即可 烹飪技巧 板栗燒雞的做法很簡單，很多人都會做，只是有的人做的，板栗比雞塊還好吃;而還有的人呢，就算燒再久，栗子也不夠爛，不夠入味，不夠好吃。其實，好吃不好吃，區別就在一個步驟上：燒栗子之前先把它焯水煮個3、4分鐘，再過油炸一下，再燒就好了，又容易燒透又容易入味，不信你試試～
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油燜春筍——舌尖2第三季小吃用料 嫩筍、料酒、生抽、老抽、白糖、高湯、鹽 做法 1、將嫩筍剝去筍衣，切去根部; 2、將筍用刀拍松，切寸段，然后切薄片; 3、鍋中油熱后，放入筍片，翻炒均勻，加料酒、生抽、少許老抽調色、白糖翻炒均勻; 4、加適量高湯，燜煮十幾分鐘，加鹽調味，淋少許明油，撒上蔥花即可。 小訣竅 如果覺得筍有澀味，炒之前可在過水焯一下。不過一般家庭做都沒有那么多講究，都是直接炒的，也沒吃出什么毛病來，我比較喜歡家常的做法，簡單的美味。
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紫蘇炒青螺——舌尖2第三集小吃紫蘇炒田螺，主要用料有田螺、紫蘇葉，還有少許辣椒、沙茶醬、蒜茸、豆豉等。用紫蘇葉炒田螺不僅可以除去田螺本身的泥腥味，更能帶出田螺的鮮味，入口時能品嘗到一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。 原料 田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。 制作工藝 1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒 入鑊中，爆香。 2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透。 3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。 原料介紹 田螺硬殼外觀呈圓錐形、高達5～6厘米，殼頂略尖，螺層6～7層，殼口卵圓形，褐色，上有同心環狀排列生長紋，體柔軟頭部呈圓柱形。前端突出有吻，腹面有口及一對觸角，很敏感靈巧，能伸能縮。頭和足能收縮到殼內，可將螺殼封閉。多生活于湖泊、河流、沼澤及水田等處，以多汁的水生植物的葉及藻類為食。寒冷期鉆入泥土中休眠，全國大部分地區多有分布。
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天門蒸菜——舌尖2第四集小吃《舌尖2》播出幾天來，天門蒸菜持續在讀者中發酵，不少吃貨想自己動手做天門蒸菜。今天，親親寶貝小編給大家介紹幾種家常蒸菜的做法。 大家可以自己動手做三種常見的天門蒸菜，做法如下： 粉蒸肉：將帶皮五花肉500克洗干凈，切成5厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的薄片，加精鹽1克，豆瓣醬17克，醬油2.5克，糖.5克，雞精1克，味精2克，姜末5克，拌勻腌制5分鐘。肉腌好后，加入大米粉拌勻裝好，入蒸籠蒸40分鐘取出，撒上胡椒粉、蔥花即成。 蒸瓦塊魚：將400克青魚中段洗凈，皮面切成斜片紋，兩面抹上精鹽5克，料酒25克，腌制10分鐘。炒鍋加入色拉油經旺火燒至七成熟，放入魚塊炸成金黃色撈出，瀝油后上蒸籠蒸8分鐘取出。鍋里下姜末，加入豬肉湯、黑木耳、醬油、醋、白糖，待湯汁濃稠時放入味精，用濕淀粉勾芡，澆淋在魚上，撒蔥花即可。 蒸茼蒿：茼蒿750克去老葉，洗凈后切成碎末放入盆內，加入
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上海紅燒肉-舌尖2第四集小吃材料 主料：帶皮五花肉一斤，鵪鶉蛋三十個，冰糖兩大匙(約半兩)，老姜一塊，八角兩玫，花椒一小匙，桂皮兩小塊，干辣椒四個，香蔥四，五棵，醬油半湯勺，料酒兩大匙，鹽適量。 做法 1、將鵪鶉蛋清凈后下冷水鍋中加蓋煮沸，關火后悶五分鐘以上。 2、五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫。 3、五花肉撈出后切成約一厘米見方的塊(可依個人喜歡的大小切塊);鵪鶉蛋 取出后用涼水浸泡約五分鐘后去殼，用廚房用紙拭干水分;老姜拍破;香蔥切成兩段; 干切段。 4、鍋中放油燒至五成熱，下鵪鶉蛋用中小火慢炸。 5、炸呈金黃色時撈出瀝干油分。 6、鍋中留約半湯勺油用微火燒至溫熱，下冰糖慢慢翻炒。 7、炒至鍋中煙霧繚繞糖呈焦黃色。 8、倒入五花肉后立即關火，快速翻動肉塊使之均勻地裹上糖色。 9、加約三斤湯或水(如果鍋小可以分成幾次加，但
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北方小吃：臘八蒜的幾種做法臘八蒜的做法(一) 【食材】蒜頭 【調料】米醋、紅糖、生抽 【做法】 1、倒一些生抽到碗里，加入米醋、紅糖，攪拌均勻 2、將蒜頭剝去外皮，放到裝糖醋汁的碗里 3、將蒜頭、糖醋汁一起裝到玻璃瓶子里，放在低溫處密封保存，20天左右蒜就會變綠了哦 臘八蒜的做法(二) 【食材】蒜頭 【調料】米醋、冰糖 【做法】 1、將蒜頭去外皮，放到干凈、無水的玻璃瓶中 2、把米醋倒入瓶中，沒過蒜瓣 3、把蓋子擰緊，放到冰箱中冷藏，年三十的時候就可以吃了 臘八蒜做法小貼士： ①做臘八蒜的時候，要選擇完好的、無腐爛的蒜頭; ②如果想要蒜頭能夠快點變綠，可以加大溫差，即把臘八蒜白天曬太陽，晚上放冰箱冷藏，這樣3、4天就可以了; ③先將米醋和冰糖放入鍋中煮開、再放涼，然后用它來泡大蒜，再放冰箱冷藏，這樣也能夠快
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韓國小吃：有名的紫菜包飯紫菜包飯的營養價值 大米：富含碳水化合物、富含錳 雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目 黃瓜：利水、清熱、解毒 紫菜包飯的做法 1. 材料：米飯，紅豆餡，雞蛋，黃瓜，胡蘿卜，韓式辣醬，海苔，壽司簾。 2. 攤雞餅前，先在兩個雞蛋里加入一小勺料酒、適量的鹽，然后打勻 3. 平底鍋里放入油，燒熱。把雞蛋液倒入，均勻的攤成蛋餅涼面煎黃。 • 4. 把胡蘿卜，黃瓜和雞蛋皮切成絲備用。 • 5. 圓粒大米淘洗過后用涼水浸泡二十分鐘后用電飯煲燜熟。燜米飯的時候可以處理原材料。米飯燜好了，趁熱在米飯中倒入醯官醋、鹽、糖、香油拌勻。醯官醋是原漿米醋，比較天然，如果我沒有這款醋的話可以用白醋替代。超市里也有配好味的壽司醋，用壽司醋的話就不用加鹽和糖了 • &
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香港小吃：咖喱魚蛋的做法香港咖喱魚蛋的做法 【材料】魚蛋、炸魚蛋、咖喱、椰漿、洋蔥、青紅辣椒、食用油 【做法】 1、將魚蛋、炸魚蛋用水沖洗一下 2、青紅辣椒洗凈、去籽，切成小方塊;洋蔥洗凈，一部分切成和辣椒大小的方塊，一部分切碎粒 3、鍋里加入適量油，下洋蔥粒爆香，倒入適量清水，放入咖喱塊，煮至咖喱融化 4、放入魚蛋、炸魚蛋，再倒入椰漿，熬煮至魚蛋和炸魚蛋熟透 5、加入辣椒塊、洋蔥塊，拌勻微煮一會兒，然后用竹簽串起來即可 香港咖喱魚蛋做法小貼士： ①魚蛋和咖喱本身有咸味，所以不需要再放鹽了哦 ②買不到椰漿的話，可以用淡奶來代替;魚蛋則最好買港產的 ③咖喱的量可依據個人口味增減，喜歡濃稠的，可以多煮一會，將汁收干，如果多汁的，可以多放一些椰漿或水 看著如此美味誘人的咖喱魚蛋，你餓不餓啊?不
