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免烤雞腿排的做法

準備食材：	去骨棒棒腿2支	新鮮迷迭香2支	蒜頭2瓣	蔬菜(四季豆玉米筍胡蘿卜) 適量
醃料：	鹽 1小匙	黑胡椒粉 少許	香料粉 1/2小匙	紅椒粉 1/2小匙

1、將去骨雞排清洗后用廚房用餐巾紙擦干,蒜頭一份切片,另一份磨成泥狀


2、將雞腿排抹上所有的醃料,稍加按摩讓它入味，最少要醃制30分鐘以上。醃制越久會更入味


3、準備一個厚底鍋或平底鍋,熱鍋后再將雞皮朝下入鍋香煎


4、煎雞腿排時可用一個重物(烤盤之類)壓住雞腿,這樣可幫助煎出香酥脆的外皮之外,又可防止油煙亂噴


5、煎出金黃酥脆的外皮后,將雞腿排翻面繼續煎熟,同時放入蒜片及迷迭香一起香煎,釋出的雞油加上迷迭香和蒜片的香氣,會讓雞肉更美味


6、蒜片煎出金黃色后和迷迭香都先起鍋，而雞腿排煎熟后就可起鍋裝盤


7、利用原鍋裡釋放出的香料雞油,放入蔬菜下鍋炒熟,加入少許的鹽調味即可起鍋裝盤。


營養小貼士：

雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。