兒童美食菜譜之黃金雞腿卷
2015年09月02日 16:11出處：親親寶貝網(wǎng)作者：RF閱讀次數(shù)：200
雞腿相信是許多小朋友的最愛，通常我們吃的比較多的就是炸雞腿了，有些家長(zhǎng)擔(dān)心這樣太過油膩不太健康，那么來試試這個(gè)黃金雞腿卷如何?
黃金雞腿卷的做法
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準(zhǔn)備食材： |
雞腿2個(gè) |
蒸好的糯米飯1小碗 |
泡發(fā)的干香菇10朵 |
胡蘿卜半根 |
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萵苣半根 |
食用油 |
料酒 |
鹽 |
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黑胡椒 |
蠔油 |
生抽 |
生粉 |
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雞蛋 |
面包屑適量 |
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1、把雞腿洗凈在菜板上剔出雞骨。 |
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2、將雞皮朝下用肉錘敲打雞腿肉至原體的兩倍大，注意雞皮不要破損。 |
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3、剔好的雞腿肉加入料酒，鹽，胡椒粉，揉均腌一會(huì)。 |
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4、腌雞肉的時(shí)候，將糯米飯蒸熟，配菜都切成小丁。 |
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5、鍋中倒油，油熱后先將香菇炒香再倒入胡蘿卜丁翻炒。 |
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6、加入糯米飯調(diào)入蠔油，生抽和少許鹽炒均。 |
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7、最后加入萵苣丁，拌勻即可出鍋。 |
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8、腌好的雞腿肉皮朝下鋪平在錫紙上，上面鋪炒好的糯米飯。 |
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9、用錫紙將雞腿和糯米飯一起卷起，二端捏緊放蒸鍋中蒸20分鐘左右至熟。 |
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10、蒸熟的雞腿卷剝?nèi)ュa紙，裹一層生粉。 |
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11、再沾一層全蛋液，粘上面包屑。 |
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12、放入油鍋中火炸至表面金黃，瀝油后切片即可。 |
烹飪小竅門：
1、雞腿剔骨的時(shí)候先將雞腳處切開，再縱向一刀就可將骨頭剔出，嫌麻煩也可以用整片雞脯肉代替，只是雞脯的口感沒有雞腿肉好。
2、糯米飯里的蔬菜可以選自已喜歡的，但是香菇的味道不可缺少。
3、最后一步炸的環(huán)節(jié)，也可以用煎鍋或是烤箱代替。
4、錫紙用的時(shí)候亞光面接觸食物，亮光面朝外。
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