豬骨蘿卜泥的制作方法:
食材準備:豬骨200克,胡蘿卜200克,清水適量,
醋適量。
1.將豬骨處理干凈備用。
2.將胡蘿卜洗凈,去蒂去皮,切成一小段備用。
3.先將豬骨放入清水中煮并滴入幾滴醋。(加醋能使鈣磷溶解于湯內,并不影響湯的成色和味道。)
4.豬骨湯煮開后,轉小火熬至1小時候后,將備好的胡蘿卜放入鍋中。
5.待湯汁濃厚胡蘿卜酥爛時撈出豬骨和雜質。
6.用勺子將胡蘿卜碾碎即可食用。
豬骨胡蘿卜泥的營養(yǎng)價值:
1.豬骨性溫,味甘、咸,入脾、胃經,有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯,能及時補充人體所必需的骨膠原等物質,增強骨髓造血功能,有助于
骨骼的生長發(fā)育,成人喝可延緩
衰老。
2.胡蘿卜富含
維生素A、
維生素B1、
維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分,而
維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質,有助于細胞增殖與生長,是機體生長的要素。
小貼士:
1.湯汁一定要過濾干凈,免得碾骨混進泥里。
2.挑選豬骨的方法:從骨頭斷口卡出骨髓顏色粉紅,證明放血干凈,顏色暗紅,證明放血不干凈或是病豬。
3.燉豬骨湯前,要將洗凈的骨頭砸開,然后放入冷水中加熱,焯水。
食用禁忌:
感冒發(fā)熱期間忌食豬骨,急性腸道炎感染者忌食豬骨。骨折初期不宜飲用排骨湯,中期可少量進食,后期飲用可達到很好的食療效果。
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