豬蹄煮絲瓜豆腐

　　制作材料：

　　主料：豬蹄800克

　　輔料：絲瓜250克,香菇(鮮)50克,豆腐(北)300克

　　調(diào)料：大蔥5克,姜5克,鹽4克

　　豬蹄煮絲瓜豆腐的做法：

　　1. 將豬蹄去毛、洗凈;

　　2. 絲瓜帶瓤洗凈，切塊;

　　3. 豆腐切塊;

　　4. 蔥切末，姜切片備用;

　　5. 香菇洗凈備用;

　　6. 將豬蹄、香菇放入沙鍋內(nèi)，倒入清水，放入在火上燒沸;

　　7. 用小火煮至豬蹄熟時(shí)，加入蔥末、姜片、精鹽調(diào)好口味;

　　8. 最后下入絲瓜塊、豆腐塊同煮湯即可。

　　雞肉炒餅

　　制作材料：

　　主料：小麥面粉150克,雞胸脯肉100克

　　輔料：

　　胡蘿卜50克,油菜50克,木耳(水發(fā))15克,雞蛋清10克,淀粉(玉米)15克,

　　調(diào)料：

　　料酒10克,姜汁7克,蔥汁8克,大蒜(白皮)10克,鹽3克,雞精5克,味精2克,植物油20克

　　雞肉炒餅的特色：

　　色彩美觀，清爽脆嫩。

　　雞肉炒餅的做法：

　　1. 將面粉用溫水和成軟團(tuán);

　　2. 將面團(tuán)搟成餅;

　　3. 把餅放入餅鍋內(nèi)烙熟;

　　4. 雞肉切抹刀片;

　　5. 餅及胡蘿卜、油菜、木耳均切菱形片;

　　6. 雞片用精鹽1克、蛋清、淀粉上漿;

　　7. 勺內(nèi)加油，下入雞片滑至斷生;

　　8. 下入胡蘿卜、油菜、木耳、煸炒;

　　9. 下入餅片及料酒、蔥姜汁、蒜片、精鹽、雞精、雞湯、味精炒透，出勺裝盤即成。

　　雞肉炒餅的制作要訣：

　　1. 本品需雞湯約50克，如果沒(méi)有雞湯可用清水代替;

　　2. 這還叫炒餅嗎?端出來(lái)簡(jiǎn)直就是一件精美的藝術(shù)品;

　　3. 別以為一說(shuō)炒餅就是攤兒上賣的那種;

　　4. 至于和面烙餅等環(huán)節(jié)，大可少略;

　　5. 街上買來(lái)的就是，但如是熱的，要晾涼了再炒。

　　食物相克

　　木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

　　木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。