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西紅柿燉牛腩的做法

準備食材：	牛腩1000克	胡蘿卜一根	洋蔥半個	芹菜梗兩小節
	大蒜三瓣	西紅柿兩個	香葉三片	桂皮一節
	鹽6克	白糖10克	白胡椒粉3克	黃酒15克
	蔥姜適量	番茄醬少許

1、胡蘿卜切大塊，芹菜切大節，洋蔥切大片，大蒜分兩半放在一起備用


2、牛肉提前泡一會兒去掉血水，涼水下鍋，放少許蔥段姜片煮開撇血沫至湯變清將牛肉撈出，湯備用


3、鍋洗凈燒熱，放適量黃油化開后將胡蘿卜，洋蔥，芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分鐘出香氣


4、然后將牛肉倒進去再炒幾下，放煮牛肉的湯，湯要漫過牛肉，如不夠加點開水


5、放黃酒，鹽，白糖，胡椒粉，香葉和桂皮，大火燒開，小火燒一個半小時


6、西紅柿用開水燙一下去皮，切碎備用


7、另取一鍋燒熱，放少許黃油化開炒西紅柿一分鐘


8、牛肉燉夠火候后將西紅柿倒入牛肉鍋中，再放少許番茄醬提色，中火燒十五分鐘湯汁粘稠即可


烹飪小竅門：

燉牛腩時加一點黃酒不僅可以去除牛肉的腥味,而且還可以讓牛腩湯變的更加醇厚。

牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣會變的沒法入味，還嚼不爛。

營養小貼士：

牛腩富含蛋白質，氨基酸等營養素，有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨,化痰息風，止渴止涎之功效，牛腩的營養價值非常高，根據有關的報道指出，孕婦一個星期吃3至4次牛腩，每次60到100克，不僅可以預防缺鐵性貧血，而且能夠增強準媽媽們的免疫力。