---

什錦豆腐羹的做法

準(zhǔn)備食材：	蝦仁 150克	干貝 3粒	豆腐	香菇 2朵	火腿 2片
	香菜 適量	冷凍豌豆 2大匙	高湯 800-1000毫升	香菜適量
腌蝦料：	蛋白 1/2個(gè)	太白粉 1/2大匙	鹽 少許	醬油 1大匙
調(diào)味料：	鹽 適量	白胡椒粉 適量	醬油1大匙
芡汁：	太白粉2大匙	冷水2大匙

1、將干貝用冷水泡軟后，加水蒸20-25分鐘至軟爛，再撕成絲備用

2、將蝦仁用醃蝦料抓勻，醃10分鐘備用

3、將豆腐切成小方塊；香菇浸冷水泡軟后，去蒂頭再切成小塊；火腿切成小塊備用

4、將高湯加入調(diào)味料煮滾

5、加入干貝絲、蝦仁、豆腐、香菇、火腿和冷凍豌豆煮滾

6、將欠汁調(diào)勻后，加入步驟5勾欠，再淋下蛋白后熄火

7、裝入大湯碗內(nèi)，再撒上香菜即可

親親寶貝小貼士：

1. 食材可依個(gè)人喜好改變，如魚(yú)片、蟹肉棒、鮮干貝、海參、髮菜、熟筍、青江菜芯、玉米粒或草菇等。

2. 可另外加入1小匙深色醬油（即老抽），使湯色更深也比較漂亮。