蠶豆怎么做好吃：蠶豆炒蝦仁

原料：蝦仁500克、嫩蠶豆120克、雞蛋1個、大油600克、鹽、味精各4克、料酒15克、胡椒粉1克、姜3克、蔥5克、濕淀粉20克、湯25克

做法：

1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。

2、蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。

3、炒內留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開后翻勻即可。

蠶豆怎么做好吃：清炒蠶豆

原料：蠶豆3斤、蒜2顆、小蔥4、5根、鹽、油適量

做法

1、熱鍋下冷油，油稍熱后放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深;

2、加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可)加鹽，少量糖;

3、最后放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。

蠶豆怎么做好吃：酸菜蠶豆粉絲湯

原料：四川泡酸菜100克、新鮮嫩蠶豆100克、粉絲50克、姜末15克、油1大匙(15ml)、鹽、胡椒粉

做法：

1、將四川泡酸菜切成細末，新鮮嫩蠶豆去豆莢和蠶豆皮洗凈待用，粉絲用溫水泡軟待用;

2、鍋燒熱，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味;

3、加入嫩蠶豆炒變色;

4、加入500ml的水，煮開后轉小火煮10分鐘左右，至蠶豆酥爛，加入泡好的粉絲，煮開，用鹽和胡椒調味即可。

蠶豆怎么做好吃：雪里蕻炒蠶豆

材料：蠶豆、臺灣新鮮紅辣椒、大蒜、雪里蕻、食用油、鹽、雞精

做法：

1、新鮮蠶豆倒入開水焯三分鐘，撈出瀝水。

2、雪里蕻切末，紅辣椒切小段。

3、下熱油鍋爆香蒜末和辣椒。

4、先倒入雪里蕻翻炒，最后倒入蠶豆翻炒兩分鐘，雞精調味即可出鍋了。