立夏后吃什么豆好：紅豆

中醫認為紅豆清熱祛濕、消腫解毒、清心除煩、補血安神，還能為身體補充鉀、鎂、磷、鋅、硒等營養元素。紅豆可入湯入粥或做成消暑甜品，除了可增進食欲外，還可大量補充鉀離子，避免夏季低鉀癥。

推薦食譜：紅豆薏米粥

材料：紅豆，薏米，水，冰糖。

做法：

1、紅豆薏米粥，準備同等分量的紅豆和薏米，洗干凈后，紅豆大概需要泡兩三個小時，薏米泡一個小時就可以了。

2、然后要先煮紅豆，因為需要的時間長一點，煮開后，添一些涼水，再煮開后，再添涼水，這樣紅豆容易開花，容易熟，也比較香。

3、等紅豆煮開花后，放入薏米，大火煮開后，轉小火煮至粘稠，就放冰糖調味就可以了。

立夏后吃什么豆好：蠶豆

夏天正當嫩蠶豆上市之時，嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫，營養豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養素。

蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。在南方地區，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統，這樣能增加飯里的蛋白質含量，減少營養損失。

推薦食譜：清炒蠶豆

材料：蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根。

做法：

1、熱鍋下冷油，油稍熱后放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深。

2、加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘加鹽，少量糖。

3、最后放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。

立夏后吃什么豆好：綠豆

綠豆味道甘甜、性寒，它不但是民間重要的消夏食品，還含有豐富的營養成分，小身材大內涵非綠豆莫屬。綠豆的蛋白質所含氨基酸比較完全，尤其是將綠豆和米類共煮，氨基酸可以互相補充，提高其營養價值。

以綠豆加水熬成湯或加米煮成粥，夏天食用可解暑除熱。用綠豆燉精肉吃，治風火牙痛;將綠豆與荷葉一起煮粥加白糖，可消熱瘡紅腫，止痱。綠豆的另一重要藥用價值是解毒。在日常飲食中多吃些綠豆湯，有一定的祛鉛毒功效。

推薦食譜：百合蓮子綠豆粥

材料：稻米200克，百合(干)25克，蓮子50克，綠豆50克，冰糖20克。

做法：

1、將大米用清水洗凈，百合洗凈切小塊，蓮子去心洗凈。

2、鍋內加適量水燒開，加入大米，蓮子，綠豆煮開。

3、轉中火煮半小時，加入百合，冰糖煮開即可。

立夏后吃什么豆好：毛豆

毛豆中含有豐富的鉀，夏季可適當多吃，比如用鹽水煮毛豆或用毛豆燒菜，不僅可以緩解倦怠，還能開胃，補充體力。毛豆是尚未成熟的大豆，其營養更容易吸收利用。毛豆在生長中需要鐵，也儲存鐵，不僅鐵含量比較高，也容易吸收，是兒童、老人、婦女補充鐵，預防貧血非常好的食物來源。此外，毛豆中鈣的含量也很高。

推薦食譜：水煮毛豆

材料：毛豆，八角，花椒，小茴香，鹽，水。

做法：

1、毛豆洗凈后用剪刀剪掉兩頭，這樣會更入味。

2、八角、花椒、小茴香，放調料盒內。

3、鍋內放毛豆、鹽和水，下入調料盒同煮。

4、開蓋兒中火煮10分鐘左右關火即可。

立夏后吃什么豆好：扁豆

扁豆健脾和中、養胃下氣，具有消暑化濕的功效。這對于眼下氣溫高、濕氣重的氣候來說，正好“對癥”。而且，每100克扁豆可食用部分的膳食纖維含量為4.4克，足足比我們常掛在嘴邊的、富含膳食纖維的芹菜多了3倍還要多。平時精米白面吃得多，體內纖維素含量不足，導致便秘上火的人，趕緊多吃點扁豆吧。

推薦食譜：清炒扁豆

材料：扁豆，蒜，蔥，生抽，雞精。

做法：

1、扁豆去蒂和經絡，洗凈備用，蒜切成片，蔥切成末。

2、將扁豆在沸水里焯一下，撈起來瀝干備用。

3、油熱，將扁豆倒入，大火翻炒幾分鐘，然后嘗一嘗看炒熟了沒有，如果炒熟了加生抽，少許鹽和雞精，蒜，稍微炒勻，撒上蔥花。

立夏后吃什么豆好：豌豆

每100克豌豆中含維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天熱出汗會丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用。豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益。

但是豌豆也有弊端，那就是豌豆中的鈣和磷的含量并不高，所以，我們在食用豌豆的時候，要注意選擇鈣的含量比較高的配菜，例如白菜或是一些豆制品，這樣的配菜既增加了口感又提高了營養。

推薦食譜：香菇炒豌豆

材料：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水淀粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量。

做法：

1、干香菇洗凈，溫水泡發后，切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用，不要扔。

2、炒鍋置于火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。

3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。

4、倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。

5、加鹽、雞精，淋入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋，最后撒少許紅尖椒粒點綴一下。

立夏后吃什么豆好：豇豆

人們在炎熱季節里經常吃些豇豆，不但口感清香，還可促進腸胃蠕動、健胃補氣、滋養消食、消暑止渴。豇豆提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的營養素。

推薦食譜：姜汁豇豆

材料：豇豆300克，姜15克，醋15克，鹽2克，味精5克，醬油8克，香油10克。

做法：

1、豇豆洗凈、去兩端、切成6厘米長的段，放入沸水湯鍋燙至剛熟時撈起，晾冷。

2、老姜去皮、剁成姜末，和醋調成姜汁，加鹽、味精、麻油、醬油、豇豆，拌勻后裝盤即成。