酸菜怎么做好吃又簡單：酸菜炒肉

原料：酸菜200克、肉片100克、青紅椒少許、油、鹽、蔥姜、郫縣豆瓣醬、糖、料酒、雞精適量

做法：

1、酸菜泡數小時切絲，肉片用鹽、料酒、淀粉抓勻腌15分鐘。

2、熱鍋冷油煸炒肉片變色盛出。

3、再起鍋熱油爆香蔥姜、郫縣豆瓣醬，煸炒酸菜2分鐘。

4、放肉片、料酒、青紅椒絲炒勻。

5、放鹽、糖、雞精調味即可。

酸菜怎么做好吃又簡單：酸菜魚

原料：鮮草魚1條1250g左右、酸菜200g、雞蛋2個、泡紅椒15g、姜15g、蒜10g、鹽5g、味精1g、雞精2g、植物油50ml、白胡椒粉3g、料酒15ml、花椒1g、清水1.5L

做法：

1、活魚宰殺，去麟，鰭，鰓和內臟洗凈，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨切成塊待用。

2、酸菜洗凈，切成短節。蒜瓣洗凈，姜切片，泡紅椒切段待用。

3、鍋至旺火上，下油燒至5成熱時，放蒜瓣，姜片，花椒粒爆香。再放入酸菜，泡椒段煸炒一下待用。

4、在湯鍋內下魚頭和魚骨開大火熬開，去浮沫，再倒入料酒，鹽，白胡椒粉，雞精調味后繼續煮。

5、魚肉切成斜刀片或帶皮魚片，用鹽，料酒，味精稍腌入味;再加入雞蛋的蛋清抓勻，放入煮開的魚湯之中，再加入煸炒好的酸菜泡椒，大火煮幾分鐘至魚片斷生，下味精拌勻即可出鍋。

酸菜怎么做好吃又簡單：酸菜燒雞

材料：仔雞1只、泡酸菜250g、豆瓣辣醬1湯匙(15g)、干辣椒10g、香蔥1棵、姜3片、紹酒1湯匙、雞精1茶匙、油2湯匙(、鹽 1茶匙、水 400ml

做法：

1、仔雞宰殺干凈，剁去頭、爪和屁股，再帶骨切成3cm大小的塊。

2、泡酸菜切成3cm長小段。香蔥洗凈切碎。

3、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時(將手掌置于炒鍋上端，能感到有熱氣升騰)，把姜片放入爆香，隨后放入仔雞小塊，煸炒至雞肉中的水分全部收干，且稍稍上色。

4、將紹酒烹入鍋中，再放入鹽、豆瓣辣醬和泡酸菜段翻炒片刻(約3分鐘)。

5、將水倒入鍋中，大火燒沸后轉中火燒煮至水分漸干(約20分鐘)。

6、最后在鍋中調入白胡椒粉和雞精，拌炒均勻，再撒上香蔥碎即可。

酸菜怎么做好吃又簡單：肉絲酸菜粉條

材料：酸菜半棵、瘦肉絲50克、粉條一小把、植物油、蔥花姜絲適量、蒜4瓣切末、醬油、鹽、料酒、淀粉、雞粉各適量

做法：

1、酸菜切絲，過兩遍水后控干水分;

2、肉絲加料酒和淀粉抓勻腌10分鐘;

3、粉條泡軟，放入開水中略煮一下撈出控水;

4、炒鍋上火，倒入植物油燒熱，下肉絲煸炒變色后放蔥姜煸香，加少許醬油;

5、放入酸菜絲翻炒片刻，加粉條翻炒;

6、加入鹽、雞粉翻炒，出鍋前加蒜末翻炒均勻即可。