咸蛋黃炒四季豆 清脆爽口的春季開胃菜譜
2018年08月07日 10:14出處：親親寶貝網作者：RF閱讀次數：795
積攢了一個春季的油膩，是時候吃一些清爽的素菜來刮刮油了，汆燙后的四季豆搭配濃郁的咸蛋黃絕對是春季里一道非常吸睛的開胃菜了。
- 主料
- 咸鴨蛋2顆
- 四季豆250g
- 辣椒少許
- 蒜頭1瓣
- 制作步驟
1. 將四季豆去頭尾切對半;蒜頭去膜切末;辣椒切斜片;咸蛋將蛋黃及蛋白分開，蛋黃搗碎備用。(蛋白視咸度切末適量加入)
2. 起一湯鍋煮一鍋水煮沸，將四季豆煮熟軟約4-5分鐘，撈起泡冷開水備用。
3. 倒入1.5大匙的油，放入咸蛋黃炒至起泡，再加入蒜末爆香。
4. 將泡好的四季豆放入炒至完全裹上咸蛋黃，再加入少許咸蛋白及辣椒拌炒即可。
- 小貼士
- 1、咸蛋黃要炒到起泡，香氣才夠，也才容易裹住食材。
- 2、咸蛋黃已有咸味，若覺得不夠咸可再加入適量蛋白。
- 咸鴨蛋
- 春季食譜
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