方法一

1、先把新鮮的楊梅去酸水，楊梅到在鍋里加水再加鹽3勺煮開，把煮出來的楊梅水倒掉。

2、再加一次水煮開，加入白糖。

3、煮到水少的時候要用勺子不停攪拌。

4、等水快干的時候擠幾滴檸檬汁攪拌勻。

5、看已經沒有水分就可以撈出來，放在盤子上曬曬。

6、如果需要保存久一點可以拿太陽下曬干點，然后再撒上白砂糖就能裝在密封盒里。隨時吃吧。

方法二

1、準備新鮮楊梅，清水沖洗幾遍，瀝干水分備用;

2、把清洗好的楊梅倒入鍋里，加適量清水，再加一勺鹽，開大火煮開，然后把煮出來的楊梅水倒掉;

3、加入冰糖，繼續加熱，把冰糖煮化，這時楊梅也會滲出水分，煮開后轉小火繼續煮，要不時的翻炒一下，以防糊鍋，炒制時要堅守鍋前，一定要耐心;(如果喜歡口感酸爽一些的，可以加點檸檬汁)

4、像炒菜一樣上下翻拌，炒到水分干了，楊梅也慢慢變小了，顏色變黑了，喜歡干的可以多煮一會，只要不糊鍋就行了;

5、把炒好的楊梅均勻地碼在鋪好錫紙的烤盤上;

6、送入烤箱，中層，上下火，120度，60分鐘即可!(沒有烤箱的可以用微波爐高火叮6分鐘左右，具體視楊梅干的干濕程度適當調整;烤箱、微波爐都沒有的，就只能靠太陽自然曬干啦)

7、烤好的楊梅干;待楊梅干完全涼透了，撒入適量白糖，楊梅干就大功告成啦!

方法三

1、準備1000g新鮮楊梅，淡鹽水浸泡半小時。

2、瀝過水的楊梅晾干，然后放太陽底下暴曬一天。

3、曬了一天的楊梅水分蒸發了許多，然后晚上用蒸籠蒸，第二天繼續暴曬，這次直接曬干。

4、曬干后的楊梅，放蒸籠里蒸，這次在楊梅干上加100g白糖，這樣化了的糖水會被楊梅干吸收，酸酸甜甜的!愛吃甜的朋友可以多加點!蒸半個小時左右，然后出鍋的楊梅干再拌點白糖，味道好極了!