做法一

材料：鮑魚(yú)5個(gè),雞蛋3顆,蔥1/2根,紅蘿卜1/5個(gè),鹽適量,糖少許,太白粉1匙,香油少許

做法：

1、鮑魚(yú)切片、蛋打散、蔥切絲、紅蘿卜切末備用。

2、將蛋液過(guò)篩，加入水1杯半及鹽拌勻，放入鍋中蒸約10分鐘，再放上鮑魚(yú)續(xù)蒸5分鐘。

3、取鍋放入紅蘿卜及水，斟酌用鹽、糖調(diào)味，以太白粉水薄芡，回淋作法2的蒸蛋，放上蔥絲即可。

做法二

原料：雞蛋 3個(gè)、鮑魚(yú)5只、蔥絲適量、紅椒粒適量、溫水或高湯適量

做法：

1、雞蛋碗中打散，加入1.5-2倍的溫水或高湯，調(diào)入適量鹽攪拌均勻。

2、用篩網(wǎng)將蛋液過(guò)濾幾次，這樣做出來(lái)的蒸蛋才細(xì)膩。

3、蒸碗包上保鮮膜，在上面用牙簽叉幾個(gè)洞，放入燒開(kāi)的鍋用中小火蒸五分鐘左右。

4、這時(shí)候處理鮑魚(yú)，殺鮑魚(yú)只需用開(kāi)水一燙，肉和殼就很好分離了，下面一個(gè)腸包不要了，取下鮑魚(yú)肉，用牙刷把黑邊圈刷洗干凈，在上面劃上一些十字刀。

5、等蛋液表面稍凝結(jié)，打開(kāi)保鮮膜，擺上鮑魚(yú)，再蓋上保鮮膜蒸至熟。

6、在蒸好的蛋上澆一大勺味極鮮醬油，撒上蔥花和紅椒粒。

做法三

原料：鮑魚(yú)5只、草雞蛋6枚、李錦記蒸魚(yú)豉油適量、香蔥4根、橄欖油些許、海鹽些許

做法：

1、鮑魚(yú)洗凈，去腸，用小牙刷將鮑魚(yú)邊黑的刷凈。

2、雞蛋6枚，敲入大碗中，攪拌開(kāi)，再加入2小碗溫開(kāi)水，使勁攪拌，加入些許海鹽，攪拌均，加入些許橄欖油。

3、雞蛋碗蓋保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)洞眼 ，置蒸籠上蒸。

4、鮑魚(yú)劃十字，開(kāi)水燙一下。

5、當(dāng)?shù)耙耗Y(jié)后，揭開(kāi)保鮮膜，放入鮑魚(yú)，淋上李錦記醬油，蓋好保鮮膜，繼續(xù)蒸8分鐘左右。

6、關(guān)火，揭開(kāi)保鮮膜，撒上香蔥，搞定。