梅干菜燒肉

材料：五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，鹽，老抽，糖，水

做法：

1、將梅干菜(用水泡一小時(shí)，換水沖洗一下)。再把油鍋燒熱后，把肉入油略煸炒一下。

2、加一點(diǎn)料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。

3、開后轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)煮到水剩一半時(shí)加鹽、老抽、糖，再燜至肉酥菜軟爛就好了，留點(diǎn)湯汁拌飯香。

梅干菜扣肉

材料：五花肉，梅干菜，蔥，姜，蒜，八角

做法：

1、五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末后，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。

2、撈出后，幾面都均勻的抹上醬油。

3、鍋入油，中火放入鍋中煎，煎至上色即可。

4、梅干菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈后用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。

5、切成厚薄適宜的片狀，皮朝下排在碗內(nèi)。

6、均勻鋪上煸炒后的梅干菜，放八角，入鍋蒸40分鐘。

梅干菜鹵肉

材料：豬肉(五花肉)、梅干菜(烏干菜、霉干菜)、雞蛋、老姜、桂皮、八角、冰糖、料酒、老抽

做法：

1、去皮豬肉或五花肉洗凈切丁。

2、炒鍋燒熱放入肉丁煸炒出油，放姜、料酒、桂皮、八角、老抽翻炒，加水沒過肉丁大火燒開，改小火煮50分鐘。

3、梅干菜用淡鹽水浸泡開，反復(fù)清洗至水變清無雜質(zhì)擠掉水份。

4、煮鍋加水燒開改小火，放入雞蛋(蛋皮沖洗干凈)改中火煮15分鐘，撈出用冷水沖一下剝?nèi)サ捌ぁ?

5、把雞蛋和梅干菜放入煮肉鍋，加入冰糖、鹽繼續(xù)小火煮40分鐘即可。

梅干菜炒肉

材料：梅干菜150克，五花肉200克，花椒20粒，八角2個(gè)，姜10克，料酒10毫升 ，老抽5毫升，鹽2克，糖4克

做法：

1、梅干菜提前泡上。

2、泡好后用清水反復(fù)沖洗干凈，謹(jǐn)防有沙殘留。

3、五花肉用花椒八角姜煮20分鐘，撈出控干水分后切薄片.

4、鍋中放少許油，煸香姜末后倒入五花肉翻炒。

5、肉炒至變黃色后加糖。

6、加入料酒翻炒后加入梅干菜。

7、加入老抽和少許水燉煮3分鐘。

8、加入青椒翻炒。

9、最后加入鹽翻炒均勻即可出鍋。

梅干菜肉丸

材料：五花肉，梅干菜，植物油，蔥花，蛋清，雞精，食鹽，料酒，生抽，淀粉

做法：

1、梅干菜用冷先泡15分鐘，投水洗2遍，擰干水，剁碎備用。

2、把五花肉切片后再剁碎，倒入大碗里，加梅干菜、蔥花、適量蛋清、食鹽、淀粉，用大勺攪勻。

3、手洗凈，用料酒把手沾濕，然后開始裹小圓肉丸，碼放在盤中。

4、熱鍋涼油，下肉丸煎微黃，先加2勺料酒，再加熱水、適量生抽，開大火煮7-8分鐘。

5、開鍋加雞精一小勺出鍋。