做法一

原料：番茄，草魚，蔥，姜，蒜，黃酒，番茄醬，鹽

做法：

1、4個(gè)中等大小的番茄，番茄醬，蔥姜蒜。魚切片，要注意去腥。

2、去腥，把魚片洗干凈，水瀝干，放盆子，切些姜片進(jìn)去，再倒上黃酒，可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽(不能太多，免得水分流失太嚴(yán)重，也可以不加鹽)，泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。

3、剝大半個(gè)蒜頭，切多些姜片，番茄切塊。炒鍋加多點(diǎn)油，油熱后，倒入蒜頭和姜片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會，讓番茄出汁，然后加鹽，備用。

4、湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進(jìn)去，再把剛準(zhǔn)備好的番茄倒進(jìn)去一起煮，洗一些蔥，整根扔進(jìn)去，煮開后再小火燉。

5、湯燉到比較濃的時(shí)候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯里，大火煮一小會兒，大部分魚片變色后，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。

6、關(guān)火，撈出整根蔥，隨個(gè)人口味加不加雞精，不加已經(jīng)很鮮美了;濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片，美味的番茄魚出爐了。

做法二

材料：魚一斤半，一罐番茄醬，大番茄一個(gè)，土豆一個(gè)，豬油適量，姜片適量，料酒，鹽，白胡椒粉，雞精，白糖，蔥花

做法：

1、魚去頭去骨，魚肉切大薄片。

2、魚頭魚骨用豬油煎過，加姜片熬成雪白的湯。

3、番茄切成茸;土豆切成小粒，最好是壓成土豆泥。魚片用料酒(稍多)，鹽，白胡椒粉調(diào)味。鹽和胡椒的用量要足。

4、凈鍋熱油，6成熱時(shí)，姜末放入炒香，跟著番茄茸土豆泥都放進(jìn)去，翻炒均勻。一罐番茄醬倒入，翻攪均勻，小火炒至起沙。

5、然后將先前的魚頭魚骨湯倒入，加適量雞精，鹽，白胡椒粉，白糖，熬幾分鐘。

6、將魚片放入，滑散。待魚片變白，撒上夠量的蔥花就可以起鍋了!

做法三

材料：草魚500g，番茄4個(gè)，生姜1塊，蔥1棵，鹽1/2勺，米酒1勺，生粉適量，番茄沙司2湯匙，砂糖1/2湯匙，生抽1湯匙，雞精，白胡椒粉

做法：

1、草魚洗凈切塊，2個(gè)番茄切丁，2個(gè)番茄切瓣，姜切片，蔥切段。

2、魚塊用姜片、鹽、米酒抓勻腌制15分鐘。

3、盤中倒上生粉，把魚皮那面沾上一層，拍掉多余的粉。

4、熱油鍋，燒至大熱，把魚塊魚皮朝下放鍋內(nèi)，中小火煎至金黃，關(guān)火，油涼后翻面。

5、同樣中小火把魚另一面也煎至金黃盛起。

6、重新熱油鍋，放入剩下的姜片和蔥白，小火爆香。

7、放入番茄丁翻炒，放入番茄沙司翻炒均勻。

8、加入清水、砂糖、鹽、生抽中火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至番茄丁接近融化。

9、加入魚塊和剩下的番茄，煮10分鐘左右，醬汁濃稠即可放入蔥段、白胡椒粉出鍋。