做法一

材料：黃鴨叫4條，豆腐一塊，蔥適量，姜適量，鹽適量，料酒一勺，胡椒粉少許

做法：

1、黃鴨叫洗凈，蔥姜切片，豆腐切小塊。

2、炒鍋燒熱冒煙的時候加入油，晃動鍋，使油均勻鋪滿鍋邊，放入蔥姜爆香，放黃鴨叫煎略黃。

3、取一湯鍋加滿水燒開，放入煎好的魚和鍋里的蔥姜，大火燒開，撇去浮沫，加入豆腐，料酒，燒開后，改小火慢燉至湯汁乳白色，加鹽調味即可。

做法二

原料：黃鴨叫、北豆腐、小蔥、姜、植物油、胡椒粉、雞精

做法：

1、黃鴨叫洗凈、控水，豆腐切塊，蔥切段，姜切片備用。

2、炒鍋內放入適量植物油，燒七成熱后將黃鴨叫放入鍋內，兩面煎一兩分鐘。

3、鍋內加水，蓋過黃鴨叫，放入蔥姜。

4、加入豆腐，加入適量鹽，開大火，水燒開后改中小火加蓋燉30分鐘使豆腐成蜂窩狀。

5、最后撒上蔥花、雞精、胡椒粉，起鍋。

做法三

原料：黃鴨叫3條、豆腐3塊、蒜切片、姜切絲、紫蘇、小米辣、鹽、料酒 、蠔油適量

做法：

1、把鍋燒到冒煙的時間立馬轉小火，撒一勺鹽，然后迅速把魚下鍋，轉大火，煎魚，時不時晃動一下鍋子，防止魚粘鍋。

2、煎制兩面金黃后下蒜片，姜絲，料酒延著鍋邊淋一圈，最好不要直接對著魚上淋。

3、姜蒜煎出香味之后加入涼水，水最好一次性加足，中途再加水的話沒那么鮮，持續大火一直把湯燒到呈奶白色。一定要大火。

4、湯呈奶白色之后加入豆腐，繼續煮2-3分鐘，途中加鹽和蠔油調味。

5、調好味之后加紫蘇和小米辣，不能吃辣的可以不放，煮一分鐘出鍋。