醬香黃骨魚

材料：黃骨魚2條、大蔥、香蔥、香菜適量、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、海鮮醬適量、姜、蒜、生抽、糖、八角2顆、料酒

做法：

1、熱油大火，放入魚，煎好一面，翻面煎另一面。

2、加入姜片，烹入料酒。

3、倒入郫縣豆瓣醬，黃豆醬， 海鮮醬，大蔥段，和八角及生抽和白糖。

4、倒入水，水量超過魚。

5、開著蓋子，煮魚。

6、中途魚要翻面一次。

7、湯汁快要收緊，出鍋，撒一些小蔥和香菜。

清蒸黃骨魚

材料：黃骨魚2條，蔥，蒜，姜，料酒，鹽，蒸魚豉油，油，麻油

做法：

1、黃骨魚洗干凈晾干水，表面抹上少許鹽，撒少許料酒后隔水清蒸5-8分鐘。

2、適量的蔥、姜、蒜切碎。

3、倒掉碟內(nèi)水分，滴適量的蒸魚豉油、撒蔥花、姜、蒜。

4、適量的油和麻油混合后燒至滾燙，澆在魚上即可。

黃骨魚豆腐湯

材料：黃骨魚，豆腐，香蔥，姜片，鹽

做法：

1、黃骨魚洗凈，正反劃三刀。洗的時候要小心魚身上的昂刺。

2、豆腐切小塊。

3、姜片先抹一遍鍋(據(jù)說煎魚不會破皮)，然后，熱油爆香姜片。

4、放入黃骨魚，兩面煎一會兒。

5、倒入熱開水，煮開，放入豆腐，轉(zhuǎn)中火煮。

6、魚湯發(fā)白，放蔥花、鹽調(diào)味，即可。

黃骨魚燉茄子

材料：黃骨魚、茄子、香蔥末、鹽、味精、大料、姜片、醬油、料酒

做法：

1、先將嘎魚宰殺沖洗干凈，茄子用手撕成條;

2、炒勺上火，放入油燒至六七成熱時放入嘎魚，輕炸一下?lián)瞥?

3、留底油，蔥、姜、大料熗鍋，放入炸好的嘎魚，烹料酒、醬油，加老湯，燒開，放入茄子，一起燉熟時撒香菜末，出勺盛入碗中即可。

紅燒黃骨魚

材料：黃骨魚一整條、植物油大量、生姜少許、料酒一勺、醬油少許、白糖一勺、蔥少許

做法：

1、黃骨魚買回家后宰殺清理干凈，表面擦干水分;

2、熱鍋冷油后加入生姜片;

3、放入黃骨魚煎到兩面稍微金黃即可;

4、加入醬油和料酒，加入小半碗水煮開;

5、加入半小勺白糖收汁后撒上香蔥即可出鍋。