做法一

材料：柚子清果肉800g、柚子皮40g、糖400g

做法：

1、柚子去皮去籽小心取出里面果肉，剝成小塊。

2、將果肉，殺青后的柚子皮，糖一起放入鍋中小火煮柚子皮。

3、一開始會慢慢出水，就小小火煮一小時期間稍微攪拌讓材料均勻即可。

4、中間過程水份會慢慢收乾，將鍋邊的糖份稍微刮下來到中間，避免燒焦水份慢慢收干成有點黏稠就可以關火。

5、取消獨厚的玻璃瓶趁熱漿果醬裝入，然后關緊瓶蓋倒扣放涼這樣就會有真空的效果之后放冰箱保存。

做法二

材料：柚子2顆、柚子皮2片、白砂糖300g、鹽巴1小匙、檸檬汁1顆、消毒過的罐子1個

做法：

1、罐子事先滾水燙過消毒~備用。

2、柚子皮先將白色部分除去.在用水煮..煮約3-4次.每次都要撈起來用湯匙將白色部分刮干凈...(若是怕麻煩的柚子皮可以省略)。

3、刮1次和刮2次的柚子皮..要刮到最干凈喔!才不會苦。

4、先將柚子撥小塊去籽.柚子皮切絲，放入砂糖和一小匙鹽巴.蓋上保鮮膜冰冷藏最少3-4個鐘頭.等出水在炒。

5、柚子從冷藏拿出來后先煮滾.在轉中小火慢煮..等煮到湯汁變濃稠在加入檸檬汁.續煮到湯汁變濃稠(整個煮的過程大約在50-60分鐘)。

6、柚子醬煮好熱時就可以裝罐.倒扣...蓋子會因真空吸引變緊。

做法三

用料：小奶鍋1個、柚子1個、黃檸檬50g、冰糖/砂糖700g、純凈水150g、蜂蜜50g、鹽少許

做法：

1、把柚子果肉分離，取皮，把皮的白色部分切掉，盡量不要留有白色內皮，影響口感。

2、把處理好的柚子皮切絲放入冷水中，加鹽搓揉，泡5-10分鐘。

3、泡好后清洗一下，倒入奶鍋中加入砂糖或者冰糖，少許鹽。

4、黃檸檬皮(切絲)，1-2瓣柚子肉，攪勻后靜置1-3小時(也可以冷藏)最后一步加水大火煮沸(中途攪拌一下)轉小火煮半小時，放入蜂蜜，時間到后擠入檸檬汁攪拌后冷卻即可。