做法一

材料：五花肉、自發粉、料酒、醬油、冰糖、椒、鹽、桂皮、香葉、姜片、八角、花椒、高湯

做法：

1、五花肉洗凈后切成大塊，然后焯燙一下取出，切成小丁，也可以最后燉好后再切碎;

2、將處理好的肉丁放入另一鍋中，加入高湯(自家做菜條件有限，沒有高湯加入清水即可)，料酒，醬油，冰糖，辣椒，鹽，桂皮，香葉，姜片，八角，花椒，大火燒開，轉小火，慢慢燉制，時間長些會更好，如果沒時間的話，2個小時也是要保證的，鹽最好后放，最后燉至湯汁大致收干即可;

3、燉制五花肉的工夫別忘了將面和好，好留出面團發酵的時間，將自發粉用適量溫水和好，蓋上蓋子，或者附上保鮮膜，放到一邊進行發酵，直至面團變成原來的兩倍大(如果沒有自發粉的話，則需要用溫水將酵母花開，再倒入面粉中和成面團。);

4、面團發酵好后，放到案板上，揉至面團光滑，將面團分成若干小份，每份都要揉圓，并搟成圓餅;

5、平底鍋燒熱，不要放油，依次放入搟好的圓餅，小火烙熟就可以了，烙的時候要小心看著，別忘了翻面，烙的時間可以稍微長一些，最好烙至外脆里軟。也可以只烙到半熟，再拿到烤箱里烤，為了省事我們就省去烤的步驟了，直接用火烙熟。

做法二

原料：酵母適量、水適量(溫水)、泡打粉1小匙、面粉400g、五花肉半斤、蔥適量、大料適量、花椒適量、香葉適量、老抽適量、生抽適量、冰糖適量、鹽適量、姜適量、香菜1小把、青椒2個

做法：

1、用溫水把酵母溶解，倒入350g面粉，揉成光滑的面團蓋保鮮膜放在盆中發酵;

2、將剩余的面粉和泡打粉倒入發好的面團中繼續揉至面團光滑。再醒發10分鐘;

3、把醒好的面團分成8份，揉圓，用搟面仗搟開;

4、把餅放到不放油的平底鍋中烙，注意火候不要太大;(不用放一滴油)

5、烙到7分熟時轉入烤箱中烤至熟透;(沒有烤箱的同志此步可以省略，直接用平底鍋烙熟即可。)

6、五花肉用開水焯過后放入鍋中，煸出油來倒入醬油在煸炒一會，上色后放入開水將 剩余的原料2中除鹽以外的東西加入鍋中燉至7成熟再加入鹽;

7、將燉好的肉撈出剁碎，然后放入香菜、青椒繼續剁啊剁。加入適量燉肉的湯;

8、用小刀把饃切成兩半，但一定不要完全切開，夾入肉即可。

做法三

材料：面粉、酵母、尖(青)椒、香菜、紅燒肉(見紅燒肉做法)

做法：

1、融化酵母，混合面粉揉團，發酵一倍大就拿出來，揉回原樣，多揉三分鐘;

2、紅燒肉做好，不要收汁;

3、面團分成大小合適的團，每個揉20次，摁扁搟成小餅，有點厚度;

4、平底鍋，開小火烙，不放油，一邊稍微定型，翻另一邊，小火烙，等到都發脹起來，鼓的有點裂那種即可;

5、肉和青椒香菜剁碎;取一個餅，用干凈的刀剖開，塞青椒、碎肉，澆點紅燒肉湯汁即可。

做法四

材料：低筋面粉、鹽、糖、發酵粉、帶皮豬肉、姜、八角、桂皮、香葉、茴香、花椒、鹽、料酒、老抽、生抽

做法

1、發酵粉溫水化開，少量糖和鹽溫水化開;

2、一起倒入面粉中揉捏成面團，軟硬適中不粘手為宜;

3、包上保鮮膜，置于溫暖處發酵成2倍大、內成蜂窩狀，排出空氣揉成面團;

4、分成三個面劑子，按扁，搟薄。將三個薄餅疊加搟成一個大餅，卷起，再分成三個劑子，按扁，搟薄，用牙簽戳幾個小孔，蓋上面盆餳10分鐘左右;

5、烤箱上下管140度預熱10分鐘，白吉饃放入烤盤烘烤15-20分鐘左右取出，中間切開待用;

6、帶皮豬肉拔毛刮皮洗凈，分成幾大塊，焯水出血沫洗凈;

7、加水沒過豬肉大火燒開，放姜、八角、桂皮、香葉、茴香、花椒、料酒、老抽，小火燉煮1個半小時左右，放生抽、適量鹽、糖，繼續煮1個小時左右;

8、將燉煮好的豬肉切碎，淋上湯汁夾在白吉饃里即可。