做法一

材料：純牛奶、QQ糖(味道隨意)、砂糖、蛋黃1個(gè)

做法：

1、制作焦糖：在鍋里倒入一點(diǎn)兒水，放入砂糖，不停攪拌，等到它成琥珀色時(shí)就關(guān)火(顏色過(guò)深會(huì)苦);

2、把焦糖倒入模具里冷藏一下;

3、把純牛奶、打好的蛋黃、QQ糖全都放入鍋里，開(kāi)火，不停攪拌，等到QQ糖溶化(牛奶不可沸騰!);

4、把模具取出來(lái)，倒入剛剛制作好的牛奶，等涼了就放入冰箱里，隔天拿出來(lái)，把布丁從模具中取出來(lái)(可用牙簽)即可。

做法二

材料：砂糖200g、水80、全蛋3個(gè)、蛋黃2個(gè)、細(xì)糖70g、純牛奶500g、淡奶油100g

做法：

1、將焦糖醬煮好，放少許至布丁模具中;

2、將全蛋、蛋黃、細(xì)糖放在一起拌勻備用;

3、將純牛奶和淡奶一起加熱60度攪拌均勻;

4、將奶油和蛋糊分次少量混合均勻;

5、將混合好的布丁醬過(guò)篩除泡沫后倒入模中;

6、將布丁模放入有1cm深水的烤盤(pán)中，準(zhǔn)備烤制;

7、將德普烤箱調(diào)制低加熱190度，烤制15min凝固即可。

做法三

材料：砂糖125g、水200g、咖啡2g、雞蛋2枚、牛奶250g

做法：

1、將雞蛋和砂糖(25g)混合，用手動(dòng)的方法攪打均勻，注意不要用機(jī)器來(lái)攪拌，這樣會(huì)起很多泡泡，做出來(lái)的布丁就會(huì)出現(xiàn)很多氣孔;

2、牛奶放在火上微微加熱，30度左右離火，將牛奶緩緩倒入雞蛋和砂糖的混合物中，再次慢慢用手?jǐn)嚧蚓鶆?

3、烤箱預(yù)熱，180度預(yù)熱10分鐘，布丁液倒入準(zhǔn)備好的模具當(dāng)中。預(yù)熱好的烤盤(pán)中注入溫水，高度在烤盤(pán)的三分之二左右，將裝好布丁液的模具浸入烤盤(pán)的水中，關(guān)好烤箱門(mén)，180度烤制20分鐘;

4、在烤制的過(guò)程中，我們來(lái)制作焦糖，100g砂糖兌200g冷水，平底鍋大火燒開(kāi)，之后轉(zhuǎn)中火，5分鐘后砂糖漿將變成焦黃顏色，關(guān)火，兌入咖啡粉;

5、布丁烤好后，趁熱淋上咖啡焦糖即可。

做法四

材料：蛋黃2只、鮮牛奶50ml、淡奶油100ml、砂糖20g、香草精2滴

做法：

1、稱(chēng)量材料，兩只雞蛋分離出蛋黃。烤箱170℃預(yù)熱;

2、蛋黃攪散;

3、淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化;

4、快速倒入步驟2的蛋黃液中，邊倒邊攪拌，至完全融合;

5、將牛奶慢慢倒入攪拌好的蛋黃液中;

6、滴入兩滴香草精(沒(méi)有可不放)，攪勻即成布丁液;

7、攪拌好的布丁液，過(guò)篩入模八分滿(mǎn);

8、烤盤(pán)中放熱水，布丁模放入烤盤(pán)中，把烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱，中層，上下火170℃，烤制25～30分鐘，看到布丁表面有焦斑即可(根據(jù)模具大小和深淺來(lái)調(diào)整烤制時(shí)間)。