做法一

用料：干黃豆100g、冰糖10~20g、生抽30~40g、老抽少許、干紅辣椒少許

做法：

1、黃豆提前一晚涼水浸泡;

2、泡發后黃豆會變大很多，把泡黃豆的水倒掉不要，因為里面含有豆堿，對身體不好;

3、準備好所有材料;

4、所有材料放入鍋中，加入沒過黃豆大概兩厘米的水，大火燒開轉小火開蓋煮大概四十分鐘，湯汁燒干豆子表皮微皺即可。

做法二

原料：黃豆300g、醬油適量、鹽適量、老抽適量、大料適量、花椒粒適量

做法：

1、泡發好的黃豆，挑揀出壞的豆子扔掉;

2、準備好大料和花椒粒;

3、鍋中倒入一碗水，倒入適量醬油，一小勺老抽;

4、放入花椒大料，放入少許鹽，大火燒開，放入黃豆，蓋蓋煮黃豆，中間要勤看鍋翻動一下黃豆，使豆子都煮熟;

5、煮到湯汁差不多干了，這時的豆子就上色了;

6、小火，用鏟子不停的翻炒，炒到黃豆水分收干，表皮微皺即可。

做法三

材料：黃豆400g、新鮮的尖紅辣椒50g、香油150g、醬油(老抽)適量、姜末適量、蒜末適量、熟芝麻適量

做法：

1、將黃豆泡2個小時，新鮮的尖辣椒(一定要那種很辣的)切碎，也可以用剪刀剪碎，姜蒜切成末;

2、將油燒熱，倒入姜蒜末炒香，然后加入辣椒，翻炒1分鐘后，再倒入黃豆，一起翻炒2分鐘，最后加入剛才煮黃豆的水，沒過鍋里的材料，然后加老抽，用小火燜到水基本干了;

3、 然后，加入芝麻，翻炒均勻，就可以了。

做法四

原料：黃豆2斤、紅辣椒8斤、西瓜、鹽6兩、糖5兩、味精2兩、芝麻油2斤、50度以上白酒2兩、姜片4兩。

做法：

1、將紅辣椒洗凈晾干切成細絲;紅辣椒一共切84個，兩鍋用的，每鍋放40個左右;

2、黃豆在爆米花的機器中爆，并在西瓜汁中浸泡;

3、將辣椒、鹽、糖、味精、姜絲、黃豆放入油鍋炒;

4、將芝麻油倒入攪勻出鍋;

5、裝入大玻璃瓶中，口上倒入白酒;

6、密封存放7天即可。