韭黃炒肉絲
材料:韭黃1包、肉絲隨意、蒜頭2瓣、醬油1大匙、米酒1小匙、太白粉1小匙、白胡椒粉2小匙醬油1大匙1、肉絲先用醬油、米酒、白胡椒粉與太白粉醃約10分鐘
(記得太白粉要最后放,避免醃料被太白粉隔絕在肉外面);
2、韭菜洗凈,將泡爛的地方挑掉后,切大段(約3-5公分)備用 蒜頭去皮切碎備用 取一鍋,加一點點油,開火放入肉絲炒至肉絲變色后取出;
3、同一鍋,用余油爆香蒜頭后,入韭黃拌炒至韭黃變軟 (先入韭黃梗拌炒個幾下后再放入葉子的部分);
4、加入肉絲一起拌炒后嗆入醬油,拌炒個2-3下后即可盛盤上桌。
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