做法一

材料：紫蘇葉150g、干貝50g、蝦米25g、蠔油大半碗、魚露1小勺、蒜2個(去皮120g左右)、糖少許、油1碗

做法：

1、大蒜去皮剁碎，干貝蝦米泡發(fā)切碎，紫蘇葉切碎或椿成泥;

2、將大蒜下油爆成金黃色，加入干貝蝦米，炸至上色;

3、加入紫蘇泥炸香，倒入蠔油，魚露，少許糖直至沸騰香味四溢即可起鍋，可別焦鍋了;

4、大蒜去皮剁碎，干貝蝦米泡發(fā)切碎，紫蘇葉切碎或椿成泥;

5、用油將干貝蝦米炸至金黃撈起瀝油待用;

6、鍋里留下半碗油左右，將蒜蓉爆至金黃，加入紫蘇泥爆香;

7、加入干貝蝦米，倒入蠔油、魚露、少許糖直至沸騰香味四溢即可起鍋;

8、大蒜去皮剁碎，干貝蝦米泡發(fā)切碎，紫蘇葉切碎或椿成泥;

9、將蒜蓉爆至金黃，加入紫蘇泥爆香;

10、倒入蠔油、魚露、少許糖直至沸騰香味四溢即可起鍋。

做法二

原料：新鮮紫蘇葉適量、辣椒醬3勺、蒜末適量、花生油4勺

做法：

1、采摘新鮮紫蘇葉，將紫蘇葉洗凈;

2、紫蘇葉剁碎，細(xì)碎程度可根據(jù)自己喜好調(diào)整;

3、蒜瓣跟紫蘇一樣剁碎 剁成蒜蓉;

4、準(zhǔn)備下鍋熱油，花生油我用的簡簞，他家東西都是無任何添加劑的，吃的香又健康;

5、油熱后，倒入蒜蓉跟紫蘇醬混炒，1分鐘后先出鍋備用;

6、放油，熱后加入3勺辣椒醬，用量可根據(jù)自己口味調(diào)整，也可用黃豆醬等代替(這是我自制的辣椒醬，夏天去地里采收的辣椒磨成醬加鹽即可儲存)

7、將之前炒過的紫蘇跟蒜蓉加進(jìn)來混炒均勻，至紫蘇微微發(fā)黑即可出鍋，待紫蘇醬冷卻后裝瓶，至此紫蘇醬制作完成。

做法三

原料：紫蘇葉400g左右、獨(dú)蒜6-7個、姜一小塊、指天椒一個、陽江豆豉一小把、鹽適量、醬油幾滴、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、植物油適量

做法：

1、紫蘇葉洗凈晾干;

2、紫蘇葉與蒜頭，姜，指天椒，豆豉放入料理機(jī)打爛;

3、加入鹽適量，白糖一點(diǎn)點(diǎn)，醬油幾滴，攪拌均勻;

4、裝瓶，上面倒入植物油，紫蘇醬就做好啦!室溫下可以保存好幾個月。