豬肉和牛肉哪個營養價值更高

相同質量的豬肉和牛肉相比，其蛋白質含量要低5%-10%，脂肪含量高20%-30%。牛肉蛋白質含量高，特別適合孩子生長需要;脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛肉中的鐵、鋅、鈣、煙酸等微量元素都比豬肉高。一次你吃牛肉明顯比吃豬肉更能改善貧血的狀況。

而且牛肉中的肌氨酸含量比其他肉類高，這種物質對健身人群特別適用，它能幫助增長肌肉、增強力量。不過牛肉比較難嚼，纖維粗糙不易消化，因此，消化能力差的老人和嬰幼兒不宜多吃，要吃只能吃嫩牛肉。

卡路里比較

如果你想減肥，豬肉是比牛肉更好的選擇，因為豬肉的熱量較低。4盎司豬肉包含140卡路里，而4盎司牛肉提供200卡路里。如果你吃了4盎司。每天服用豬肉而不是牛肉，你會在一周內節省420卡路里。但是，這不可能對你的體重產生很大的影響，因為它需要3500卡路里的熱量才能減肥。如果你試圖增加體重，牛肉將是更好的選擇。

脂肪含量比較

牛肉和豬肉的脂肪含量差別很大。4盎司牛肉提供11克脂肪，4.5克飽和脂肪，而4盎司豬肉含有4.5克脂肪，含有1.5克飽和脂肪。如果你正在遵循低脂飲食，豬肉對你來說會是更好的選擇。

蛋白質含量比較

牛肉和豬肉沒有顯著不同的蛋白質濃度。牛肉提供稍微更多的蛋白質，如果你遵循高蛋白飲食，牛肉將是最佳選擇。高蛋白飲食可能有助于增加肌肉或減輕體重; 與蛋白質含量較低的飲食相比，高蛋白飲食可以增強每日卡路里燃燒。如果你遵循低蛋白飲食，豬肉將是更好的選擇。

碳水化合物含量比較

豬肉和牛肉的碳水化合物都很低，4盎司豬肉包含1克碳水化合物，而4盎司牛肉不含碳水化合物。除非你遵循非常嚴格的飲食習慣或者消耗大量的豬肉或牛肉，否則差異并不顯著。

牛肉的營養功效

1、肌氨酸含量高，這使它對肌肉增長、增強力量特別有效，而且具有益智的作用;

2、富含維生素B6和鋅、鎂，可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，滿足人體所需;

3、各類維生素和水溶性營養物，經過長時間燉煮才能慢慢釋放到湯中，能參與胃酸的生成，從而養胃健脾;

4、富含鐵元素，鐵是造血所必需的元素，多食用牛肉對缺鐵性貧血有治療的作用;

5、含有豐富的蛋白質和氨基酸，且比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

豬肉的營養功效

1、富含優質蛋白質，以及人體全部必需氨基酸，吸收性較牛肉差;

2、富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的;

3、含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2;

4、是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富;

5、性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。