紫薯和紅薯哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)

營(yíng)養(yǎng)專家表示紅薯和紫薯都有各自突出的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是相較于紅薯，紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一點(diǎn)。

紫薯基本含有紅薯所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素以及微量元素。日本培育出紫薯后，比較了紫薯與普通紅薯的差異，發(fā)現(xiàn)紫薯中賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅是普通紅薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品種的20倍。

紫薯之所以呈現(xiàn)出紫紅色，是因?yàn)樽鲜碇泻胸S富的花青素，這也是普通紅薯比不上的。花青素也是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，其清除自由基的能力比維生素C、維生素E都強(qiáng)。它不僅可以通過提高動(dòng)物抗氧化酶活性的間接作用來清除過多的自由基，它的酚烴基還可以通過氧化還原作用釋放電子補(bǔ)給自由基，從而直接清除自由基。

紫薯另一個(gè)特別優(yōu)于普通紅薯的地方在于它含有豐富的硒。硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，對(duì)清除體內(nèi)的自由基有特殊的貢獻(xiàn);硒元素也是防癌抗癌的重要功臣。

紫薯和紅薯哪個(gè)更減肥

紅薯和紫薯的共同點(diǎn)就是低脂肪低熱量，100g的紅薯熱量只有102千卡，紫薯也只有70千卡;但從相關(guān)資料也可以看出，紅薯的維生素含量比較豐富，紫薯的礦物質(zhì)含量比較豐富。

從三大營(yíng)養(yǎng)素來看，紫薯要稍微勝出一些。它的蛋白質(zhì)含量較高，碳水含量少，而且熱量也比紅薯稍低一點(diǎn)。從這點(diǎn)來看的話，紫薯要比紅薯更適合減脂人群。

另一方面，紫薯還富含花青素，一種水溶性的天然色素。它可以抗氧化、預(yù)防癌癥延緩衰老。還能預(yù)防心腦血管病，增進(jìn)視力、改善睡眠。

紫薯和紅薯哪個(gè)熱量高

在熱量和碳水化合物中紫薯會(huì)比紅薯要低，紅薯的熱量約102千卡/100g，紫薯的熱量約70千卡/100g;紅薯的碳水化合物約23.1g/100g，紫薯的碳水化合物約18.9g/100g。同時(shí)紫薯還有更高含量的礦物質(zhì)。礦物質(zhì)對(duì)減肥有什么用?比如鉀能幫助去水腫，鎂能讓你運(yùn)動(dòng)更省力，還能降血壓，所以，紫薯更適合減肥和三高人群吃。